Paahtopaistia salmoriglio-kastikkeella
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Tämä juhlava paisti valmistetaan mehukkaasta naudanfileestä, johon hierotaan runsaasti suola- ja pippuriseosta ja paistetaan uunissa pari tuntia. Paiston aikana lisää uunivuokaan perunat, jotta pääruoka ja lisuke kypsyvät samanaikaisesti. Valmista sillä aikaa naudanlihalle italialainen salmoriglio-kastike, joka on valmistettu aromaattisista tuoreista yrteistä, valkosipulista, sitruunasta ja oliiviöljystä. Sen virkistävä maku täydentää ihanasti paahdettua lihaa. Voit halutessasi valmistaa myös paahdettuja paprikoita oliivien ja kapristen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Paisti
- 1 naudanfilee, jossa on 5 kylkiluuta (noin 5 kg), ilman luita
- 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
- 1 rkl murskattua mustapippuria
- 1 rkl murskattua roseepiippuria
- 450 g perunoita, leikattuina puoliksi tai neljään osaan
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 rosmariinin oksan lehdet
Salmoriglio
- 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tl sitruunankuorta + 0,5 dl sitruunamehua
- 1/4 kuppia tuoreita rosmariininlehtiä, silputtuna
- 2 rkl tuoreita timjaminlehtiä, silputtuna
- 0,5 tl karkeaa suolaa
Paahdettu paprikasalaatti
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää tarjoiluun
- 450 g pieniä paprikoita, halkaistuina pituussuunnassa, kannat poistettuina
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 0,5 dl tuoreita italialaisia persiljanlehtiä, silputtuna
- 1/4 kuppia kivettömiä vihreitä oliiveja, puolitettuina
- 1/4 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja, puolitettuina
- 1 rkl kapriksia, pestyjä ja kuivattuja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanlihan kylkiluut, naudanliha, sitruunamehu, paprika, Kalamata-oliivit, kaprikset, rosmariini, timjami, mustapippuri, vaaleanpunainen pippuri, peruna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Ripottele naudanlihan päälle tasaisesti 1,5 ruokalusikallista suolaa ja pippuria ja hiero niitä lihaan. Aseta liha luupuoli alaspäin uunipellille ritilälle. Paista 30 minuuttia.
- Alenna uunin lämpötila 175°C:een. Sekoita pienessä kulhossa perunat oliiviöljyn, rosmariinin ja 1,5 teelusikallisen suolan kanssa. Asettele perunat paistin ympärille ja jatka paistamista, kunnes pinta on kauniin ruskea ja sisälämpötila on 49°C, vielä 1,5–2 tuntia. Anna paistin levätä 20 minuuttia ja leikkaa sitten paloiksi.
- SalmoriglioKuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja valkosipuli ja kuullota, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa ja tuoksuvaa, noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa sitruunankuori ja -mehu, rosmariini, timjami ja suola. Kaada joukkoon oliiviöljy ja valkosipuli ja anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Tarjoile kastike lihan kanssa.
- Jos teet paahdettua paprikasalaattia, sekoita se paistettujen perunoiden kanssa, pirskottele oliiviöljyä ja tarjoile lihan kanssa.
- Paahdettu paprikasalaattiKuumenna suuri paistinpannu kuumalla lämmöllä ja lisää oliiviöljy, paprikat ja suola. Kypsennä sekoittaen ja käännellen usein, kunnes paprikat alkavat ruskistua ja pehmentyä, noin 10 minuuttia. Siirrä paprikat suureen kulhoon ja sekoita persiljan, oliivien ja kapriksien kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
