Paimenenpiiras ja raguu

Äänet: 1

Kuinka tehdä paimenenpiirakkaa muhennoksen kera

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Naudanliha haudutetaan täyteläisessä olut-paprikakastikkeessa, jonka päälle laitetaan maukasta piparjuuriperunamuusia ja paistetaan uunissa herkulliseksi paimenpiiraaksi, jossa on kullanruskea kuori. Voit hauduttaa naudanlihan etukäteen ja säilyttää jääkaapissa käyttöhetkeen asti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudanliha

4 kuppia oluessa marinoitua paprikalla maustettua naudanlihapataa, resepti alla
Piparjuuriperunamuusi, resepti alla

Naudanlihapata paprikalla oluessa

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl suolattua voita
900 g haudutettua naudanlihaa, leikattu 2,5 cm:n kuutioiksi.
1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl jauhoja
3 kuppia naudanlihalientä
1 tölkki (0,33 l) olutta
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1,5 tl sokeria
0,5 tl paprikaa
0,5 tl karkeaa suolaa
Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun, valinnainen

Perunamuusia ja piparjuurta

2,3 kg perunoita, kuorittuna ja pilkottuna
220 g suolattua voita huoneenlämpöisenä
1 paketti (220 g) huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1 kuppi raskasta kermaa
1 rkl kermaista piparjuurta
0,5–1 tl maustettua suolaa
0,5 tl karkeaa suolaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, vaalea olut, Worcestershire-kastike, tomaattipyree, peruna, tuorejuusto, kerma, suola mausteilla, piparjuuri, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta haudutettu naudanliha 25 cm:n paistinpannulle tai uunivuokaan. Lusikoi piparjuurimuusi naudanlihan päälle. Paista, kunnes pinta on kullanruskea, 40–45 minuuttia.
Naudanlihapata paprikalla oluessa:

Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha kahdessa erässä 2–3 minuuttia kerrallaan; siirrä lautaselle. Lisää sipuli pannulle. Kuullota, kunnes se on pehmennyt, 2–3 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää jauhot ja sekoita, jotta sipuli ja valkosipuli peittyvät. Kaada joukkoon naudanlihaliemi, olut ja tilkka vettä, lisää sitten tomaattipyree, worcestershire-kastike, sokeri, paprika, suola ja ripaus mustapippuria. Palauta naudanliha pannulle ja sekoita. Peitä kannella ja hauduta, kunnes naudanliha on kypsää ja kastike on sakeutunut, 1 1/2–2 tuntia. Ripottele päälle persiljaa, jos haluat. Nesteen pitäisi haihtua ja sakeutua. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä..

Perunamuusia ja piparjuurta:
Annoskoko: 12 annosta

Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää perunat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen, kunnes ne ovat kypsiä, 20–25 minuuttia. Valuta perunat isossa siivilässä. Palauta ne sitten kuivaan kattilaan ja aseta kattila liedelle. Muussaa perunat miedolla lämmöllä, jotta kaikki höyry poistuu, ennen kuin lisäät loput ainekset. Sammuta liesi ja lisää voi, tuorejuusto, kuohukerma, piparjuuri, maustesuola, karkea suola ja mustapippuri. Muussaa ainekset. Lisää hienonnettu persilja ja sekoita.

Luokat:

resepti / Uuni / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Padat / Liha / Vihanneksia ja sieniä / Ree Drummond

Samankaltaisia reseptejä