Hunajakuorrutettu paahdettu kinkku paahdetuilla mausteilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Hunajakuorrutettu kinkkupaisti paahdetuilla mausteilla

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Tämä paisti on valmistettu amerikkalaisesta maalaiskinkusta, jota on liotettu pitkään suolavedessä. Kinkun koko pintaan on tehty ristikkokuvioinen viilto ja se on hierottu hunajalla ja paahdetulla mausteseoksella. Tämä tärkeä ainesosa antaa lihalle unohtumattoman mausteisen maun, jota hunajainen makeus tasapainottaa täydellisesti, ja täyttää koko talon juhlavilla tuoksuilla paistuessaan. Mausteiden paahtaminen voimistaa niiden aromia ja makua paljastaen uusia vivahteita. Voit valmistaa seoksen etukäteen ja säilyttää sen purkissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Liha

1 pala luutonta amerikkalaista maalaiskinkkua
2 kuppia hunajaa kinkun kuorruttamiseen
2 rkl paahdettua mausteseosta, katso resepti alta
1 rkl hienonnettua timjamia
6 sellerinvartta

Paahdettu mausteseos

1/4 kuppia fenkolinsiemeniä
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl pippureita
1,5 tl punaista paprikajauhetta
1/4 kuppia (30 g) kalifornialaista makeaa chilijauhetta*
2 rkl suolaa
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, hunaja, timjami, selleri, fenkolin siemenet, korianteri, mustapippuri, punapippurihiutaleita, chilimaustetta, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.
Laita kinkku avoimeen kertakäyttöiseen paperipussiin helppoa puhdistusta varten. Leikkaa veitsen kärjellä varovasti ruudukkokuvio koko kinkun pintaan, solujen ollessa noin 2,5 cm kokoisia. Sivele hunajaa koko lihan pinnalle joka puolelta.

Ripottele paahdettuja mausteita ja timjamia joka puolelle. Kaada noin 0,5 kupillista vettä paistinpannun pohjalle. Aseta paistinpannuun muutama sellerinvarsi ja aseta kinkku päälle.
Paista tunnin ajan. Valele kinkkua 15 minuutin välein uunivuoan pohjalle kertyneellä liemellä ja sivele hunajalla. Anna kinkun levätä 15 minuuttia ja leikkaa sitten viipaleet.
Paahdettujen mausteiden sekoitus.

Paahda fenkolinsiemenet, korianterinsiemenet ja pippurit pienessä, paksussa paistinpannussa keskilämmöllä (paahtaminen virkistää mausteita, vapauttaa niiden öljyjä ja voimistaa niiden aromeja, lisäten uusia makuja). Kun fenkoli on vaaleanruskeaa, toimi nopeasti. Käynnistä liesituuletin; lisää chilijauhe ja ravista, ravista, ravista paistinpannua mausteineen liesituulettimen alla. Kaada mausteseos heti lautaselle ja anna sen jäähtyä. Laita tehosekoittimeen makean chilijauheen, suolan ja kanelin kanssa ja sekoita, kunnes kaikki mausteet ovat tasaisesti jauhettuja.
Jos sinulla on pieni maustesekoitin tai kahvimylly, jossa on mausteterä, jauha vain fenkolinsiemenet, korianteri, pippurit ja chilijauhe. Siirrä kulhoon ja sekoita muiden ainesten kanssa. Säilytä mausteseos lasipurkissa viileässä ja kuivassa paikassa tai pakastimessa.

* Kokin vinkki: Maista chilijauhetta; jos se on liian tulista tai mausteista, vähennä määrää. Kalifornian chilillä on hieman makea, ei-mausteinen maku.