Rigatoni-piirakka täytettynä ricottalla ja lihakastikkeella
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Vaikka tämä ruoka on varsin täyttävä, haluat ahmia jokaisen pastatuubin. Tämä ei ole yllätys, sillä tavallinen pasta kastikkeella näyttää kauniilta piirakalta, joka herättää paitsi ruokahalun myös uteliaisuuden. Jokainen rigatonituubi on täytetty kermaisella ricottatäytteellä, päällä tomaatti-lihakastiketta ja sulatettua juustoa. Tämä piiras sopii erinomaisesti pääruoaksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lihakastike
- 1 rkl oliiviöljyä
- 230 g jauhelihaa (naudan- tai sianlihaa tai näiden sekoitusta)
- 1/2 pientä sipulia, hienonnettuna
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/4 tl murskattua kuivattua cayennepippuria
- 2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 tölkki (790 g) tomaattipyreetä
Liitä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 450 g rigatonia
Ricotta-täyte
- 1,5 kuppia ricottajuustoa
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- 1 iso kananmuna, vatkattuna
Täytteet
- 230 g mozzarellaa, raastettuna
- 1/2 rkl raastettua parmesaania
- 1/4 kuppia persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna (valinnainen)
- Erikoisvarusteet: irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 23 cm
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, sipulit, tomaattipyree, oregano, jauhettua cayennepippuria, valkosipuli, soseutetut tomaatit, rigatoni-pastaa, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, munat, mozzarellajuusto, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Lihakastike: Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauheliha, reilu ripaus suolaa ja jauha pippurit seoksen joukkoon muutaman kerran. Kypsennä sekoittaen ja pilkkoen lihaa pienemmiksi paloiksi, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää sipuli ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti ruskistunut, 8–10 minuuttia. Lisää tomaattipyree, oregano, murskattu kuivattu cayennepippuri ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen, kunnes tomaattipyree tummuu tiilenpunaiseksi, noin minuutin ajan. Lisää tomaattipyree, 3/4 kupillista vettä, 1/2 tl suolaa ja jauha pippurit seoksen joukkoon muutaman kerran. Kiehauta kohtalaisella lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella ja keitä 30 minuuttia. (Kastikkeen voi valmistaa ja säilyttää jääkaapissa jopa päivää ennen tarjoilua. Lämmitä uudelleen ennen käyttöä.)
- Liitä: Sillä välin kiehauta suuri kattilallinen runsaasti suolattua vettä. Voitele 23 cm:n irtopohjavuoka ruokalusikallisella kasviöljyllä. Keitä pastaa hieman yli al dente -kypsyyteen, noin 8 minuuttia. Valuta pasta ja sekoita lopun ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Asettele sitten rigatonit yhteen kerrokseen reunalliselle uunipellille.
- Levitä 1/4 kupillista jauhelihakastiketta valmistellun uunivuoan pohjalle. Asettele rigatonit pystysuunnassa vuoan päälle täyttäen koko vuoan.
- Ricotta-täyte: Sekoita ricottajuusto parmesaaniin, kananmunaan, teelusikalliseen suolaa ja muutamaan rouhittuun pippuriin. Kaada täyte leivonnaispussiin tai uudelleensuljettavaan muovipussiin, leikkaa kulma auki tehdäksesi pienen reiän ja pursota sisältö jokaiseen rigatoni-putkeen. Pursota loppu ricottaseos pieniksi kekoiksi pastan päälle ja levitä ohueksi kerrokseksi. (Voit valmistaa ja täyttää pastan jo tarjoilua edeltävänä päivänä.)
- Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta täytetty irtopohjavuoka foliolla vuoratulle uunipellille valuvan rasvan keräämiseksi. Kaada 2 kupillista jauhelihakastiketta pastan päälle ja levitä sitä lusikan selkämyksellä vuokien väliin. Ripottele päälle mozzarellaa ja parmesaania.
- Peitä vuoka foliolla ja paina sitä hieman ylös, jotta se ei kosketa juustoa. Paista 20 minuuttia. Ota piiras vuoassa pois ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii, noin 30 minuuttia lisää. Anna pastan jäähtyä 45 minuuttia (älä ohita tätä vaihetta, muuten pasta hajoaa tarjoiltaessa). Ripottele päälle persiljaa, jos käytät sitä, ja irrota sitten varovasti irtopohjavuoan reunat. Leikkaa piiras lohkoiksi ja tarjoile lopun jauhelihakastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
