Rigatoni-pastaa makkaralla ja fenkolilla

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämän pastan kastike on tehty raa'asta italialaisesta makkarasta. Poista kuoret, niin saat esiin herkullisen, maukkaan ja maustetun jauhelihan. Makkara paistetaan sipulin ja fenkolinjuuren kanssa ja haudutetaan sitten tomaatti-kermakastikkeessa, johon on lisätty tilkka kuivaa valkoviiniä monimutkaisemman maun aikaansaamiseksi. Lopuksi erikseen kypsennettyä rigatoni-pastaa lisätään jauhelihakastikkeeseen. Sen putkimainen muoto antaa pastalle mahdollisuuden imeä paljon kastiketta, mikä tarjoaa todella tyydyttävän kokemuksen. Ripottele pastan päälle parmesaania ja tuoretta persiljaa ja lisää raastettua parmesaania tarjoillessasi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g rigatoni-pastaa
3 rkl oliiviöljyä
3 kuppia hienonnettua fenkolia (1 iso juuri)
1,5 kuppia hienonnettua sipulia
0,6 kg raakaa makeaa italialaista makkaraa, suolet poistettuna
2 tl murskattua valkosipulia (2 kynttä)
0,5 tl fenkolinsiemeniä, morttelissa murskattuina
0,5 tl murskattuja punaisia chilijauhetta
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 kuppi raskasta kermaa
2/3 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %)
2 rkl tomaattipyrettä
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
1 kuppi tuoretta raastettua italialaista parmesaania, jaettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rigatoni-pastaa, fenkoli sipuli, kupaty (paistetut makkarat), valkoviini, kerma, Parmesaanijuusto, punapippurihiutaleita, fenkolin siemenet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy, kuten Le Creuset'ta, suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Lisää fenkoli ja sipuli ja kypsennä 7 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät. Lisää makkara ja kypsennä 7–8 minuuttia, murra palat haarukalla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää valkosipuli, murskatut fenkolinsiemenet, chilijauhe, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria ja kypsennä 1 minuutti. Kaada viini joukkoon, kiehauta ja lisää sitten kaikki kerma ja tomaattipyree. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
Sillä välin kiehauta isossa kattilassa vettä, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja keitä rigatoni-pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi ja lisää pasta kastikkeeseen, sekoittaen, jotta kastike peittyy. Hauduta 5 minuuttia, jotta pasta imee kastikkeen. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon persilja ja 1/2 kupillista parmesaanijuustoa. Tarjoile pasta kuumana matalissa kulhoissa loput 1/2 kupillista parmesaanijuustoa erikseen.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Pasta / Liha / italialaista ruokaa / Ina Garten

Samankaltaisia reseptejä