Perunamuusia juustolla ja paistetulla valkosipulilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Muistatko keskustelun perunaruoista "Tytöt"-sarjassa? Niitä voi paistaa, höyryttää tai keittää. Mutta perunamuusilla on kenties erityinen paikka niiden joukossa. Se on loistava lisuke, joka sopii hyvin sekä liha- että kalaruokien kanssa. Ja jos se ei ole mielestäsi tarpeeksi hienostunut, lisää vain parmesaania ja aromaattista uunissa paistettua valkosipulia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,1 kg Russet Burbank -perunoita (4–5 keskikokoista perunaa), kuorittuna ja leikattuna suuriksi paloiksi
- 1 valkosipulin pää
- 1/4 kupillista oliiviöljyä, ja hieman ylimääräistä valutukseen
- 1 ja 1/4 kuppia raastettua parmesaania (noin 115 g)
- 1 oksa rosmariinia + 1 tl silputtuja lehtiä
- 0,5 kuppia maitoa
- 110 g suolattua voita huoneenlämpöisenä, paloiteltuna
- 0,5 rkl mascarponejuustoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, mascarponejuustoa, Parmesaanijuusto, maito, rosmariini, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Leikkaa valkosipulinkynsistä noin 6 mm päähän, aseta loput valkosipulinkynnet foliolle ja pirskottele oliiviöljyä. Kääri kynnet folioon, aseta ne pellille ja paista 50–60 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää.
- Kun aika on kulunut, levitä 1 kuppi parmesaanijuustoa ohueksi kerrokseksi leivinpaperille (aseta silikonimatto juuston alle, jos sinulla on sellainen); ripottele päälle silputtua rosmariinia. Paista 5-6 minuuttia, kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplii. Anna jäähtyä leivinpaperilla, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Sillä välin huuhtele perunat kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Siirrä perunat kattilaan; peitä kylmällä vedellä 2,5 cm (1 tuuma) verran, mausta reilusti suolalla ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin kypsiä, mutta vielä käsin kosketeltavissa.
- Anna valkosipulin jäähtyä hieman, poista sitten folio ja purista kynnet kuorista pieneen kattilaan. Lisää maito ja rosmariinin oksa. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes maito on kuumaa, mutta ei kiehu. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen.
- Valuta perunat ja laita kattila takaisin miedolle lämmölle; keitä, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut, noin 2 minuuttia. Siivilöi maitoseos kattilaan painellen kovia kohtia. Lisää voi, oliiviöljy ja 2 tl suolaa ja muussaa perunasurvimella. Sekoita joukkoon mascarpone ja loput 1/4 kupillista parmesaania.
- Siirrä perunamuusi kulhoon ja koristele rapeaksi paistetulla parmesaanijuustolla ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
