Sianlihamakkarat valkosipulilla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 18–20 makkaraa

Kotitekoiset makkarat ovat herkullisia ja terveellisiä; ne sisältävät vain lihaa ja muutamia mausteita ja yrttejä. Ja niiden valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin pihvien paistaminen, jos sinulla on lihamylly, jossa on erityinen makkaralisäosa. Tämän reseptin avulla voit tehdä suuren satsin makkaroita, säilyttää niitä pakastimessa ja paistaa niitä tarpeen mukaan. Ne on valmistettu porsaan lavasta, johon on lisätty valkosipulia, salviaa, punaista paprikaa ja raastettua parmesaania, mikä antaa niille ihanan maun. Valitse lihaa, jossa on rasvaa; tämä tekee makkaroista erittäin mehukkaita ja mureita. Jauhamisen jälkeen vatkaa jauheliha sähkövatkaimella; tämä auttaa sitä tarttumaan tiukasti kuoreen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,2 kg porsaanlapaa (hyvä vähärasvaisen ja rasvan suhde), leikattu 2,5 cm paloiksi.
12 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 iso nippu tuoretta salviaa tai 2 pientä nippua, hienonnettuna
1/4 kupillista suolaa
2 rkl punaista paprikajauhetta
3/4 kupillista kylmää vettä
1 rkl raastettua parmesaania
Luonnonmukainen makkarankuori, pesty sisältä ja ulkoa ja liotettu vedessä
Erikoisvarusteet: lihamylly ja makkarakiinnike lihamyllyyn

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, valkosipuli, salvia, punapippurihiutaleita, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa sianliha, valkosipuli, salvia, suola ja jauhettu punainen paprika. Jauha lihaseos lihamyllyssä, jossa on isoreikäinen jauhinlevy. Toista ja jauha koko liha kahdesti.
Laita jauheliha yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Lisää puolet vedestä ja puolet parmesaanijuustosta ja vatkaa keskinopeudella 3–4 minuuttia. Toista lopun lihan, veden ja juuston kanssa.

Muotoile pihvi. Paista se ja maista makkaraa varmistaaksesi, että se on maukasta.
Kiinnitä makkaralisäosa lihamyllyyn irrottamatta terää ja levyä.
Luonnonmakkarankuorien tulisi olla erittäin kosteita; pujota halutun pituiset tangot makkaralisäkkeeseen. Laita reilusti jauhelihaa jauhatusastiaan. Pidä kuorta lisälaitteen päällä kolmella viimeisellä sormella niin, että se mahtuu peukalon ja etusormen väliin. Käynnistä jauhin keskinopeudella ja täytä kuoret varoen, ettet muodosta ilmataskuja. Saatat joutua yrittämään muutaman kerran, jotta kuoret täyttyvät perusteellisesti. Ensimmäiset pari makkaraa voivat olla liian löysiä tai liian tiukkoja. Tämä on normaalia. Pidä ensimmäistä pannukakkua floppina.
Kierrä kuorta useasta kohdasta, jotta saat suunnilleen saman kokoisia makkaroita. Sido ne lihanarulla tiiviisti sulkemiseksi. Ennen kypsennystä pistele makkaroihin neulalla tai vartaassa, jotta höyry pääsee poistumaan (ja ne eivät halkea).
Kuumenna grilli tai paistinpannu. Paista makkaroita kypsäksi, 7–8 minuuttia per puoli. Tarjoile heti tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Huomautus

Tästä tulee iso satsi makkaroita, mutta ne säilyvät hyvin pakastimessa. Jos sinulla on ylijääneitä suolia, suolaa ne ja laita jääkaappiin. Ne säilyvät erittäin pitkään.