Karitsanpaistia mausteseoksessa jogurttikastikkeen ja tuoreiden yrttien kera
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Karitsanpaisti grillataan kokonaisena ja leikataan sitten luullisiksi pihveiksi ennen tarjoilua. Tämä antaa mehevän sisukselle ja herkullisen maustekuoren pinnalle, joka sisältää fenkolia, kuminaa, korianteria, musta- ja cayennepippuria sekä savustettua paprikaa, jotka antavat savuisen maun. Kypsennä karitsanpaisti luitta ilman luuta ylellisen ja juhlavan ilmeen saavuttamiseksi. Mausteisen kuoren suolaista makua tasapainottaa täydellisesti herkkä jogurttikastike tuoreilla yrteillä ja sitruunamehulla. Se on valmistettu paksusta Lähi-idän jogurtista, labnehista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Karitsa
- 2 lampaanpaistia (noin 0,6 kg kukin), luut poistettuina
- 1 rkl oliiviöljyä
Mausteseos
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 ja 1/4 teelusikallista fenkolinsiemeniä
- 0,5 tl kuminansiemeniä
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 0,5 tl cayennepippuria
Jogurttikastike
- 3/4 kuppia labneh (Lähi-idän jogurttijuusto)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 tl silputtua persiljaa
- 2 tl hienonnettua rakuunaa
- 1 tl hienonnettua timjamia
- 0,5 tl Aleppo-pippuria
- Yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, jogurtti, rakuuna, timjami, fenkolin siemenet, jauhettua cayennepippuria, kumina, korianteri, mustapippuri, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee mausteseosSekoita pienessä, kuivassa paistinpannussa pippurit, korianterinsiemenet, fenkolinsiemenet ja kuminansiemenet ja kuumenna keskilämmöllä; paista sekoittaen noin 2 minuuttia. Siirrä maustemyllyyn ja jauha hienoksi jauheeksi. Sekoita pienessä kulhossa vastajauhetut mausteet paprikan, cayennepippurin ja 1 teelusikallisen suolan kanssa.
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmistele epäsuora lämpöalue: hiiligrillissä haravoi kaikki hiilet toiselle puolelle ja jätä toinen puoli tyhjäksi. Kaasugrillissä laita kaikki polttimet päälle, sammuta sitten puolet niistä ja aseta loput polttimet keskilämmölle.
- Grillaa lampaanpaistiSivele lampaanliha oliiviöljyllä ja ripottele mausteseokselle. Grillaa suoralla lämmöllä, käännellen tarvittaessa, kunnes se on ruskistunut, 6–8 minuuttia. Siirrä epäsuoraan lämmölle (grillin viileämmälle puolelle); peitä ja grillaa, kunnes lampaanlihan keskelle työnnetty pikalämpömittari näyttää 51 °C:ta eli medium-rare-kypsyyttä, 20–24 minuuttia. Siirrä lampaankarre leikkuulaudalle ja anna levätä 8 minuuttia.
- Valmista jogurttikastikeSillä välin yhdistä pienessä kulhossa labneh, oliiviöljy, yrtit, Aleppo-pippuri, sitruunankuori ja 2 teelusikallista sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja pirskottele halutessasi lisää sitruunamehua. Leikkaa lampaanpaisti yksittäisiksi pihveiksi ja tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Curtis Stone on kokki, ruokakirjoittaja ja televisiopersoona.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
