Grillattua lampaanpaistia valkosipulilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Karitsanpaisti grillataan kokonaisena ja leikataan sitten luullisiksi pihveiksi. Tämä tekee niistä mehukkaampia ja mureampia. Lihaan ennen grillausta levitetään paahdetusta valkosipulista, tuoreesta persiljasta, rosmariinista ja timjamista koostuva tahna, joka antaa sille ihanan maun. Tuoksu on sanoinkuvaamaton sekä grillauksen aikana että tarjoilussa. Valkosipulin voi paahtaa uunissa etukäteen. Karitsanpaisti on parhaimmillaan kypsennettäessä mediumiksi tai raakana. Jotta tämä herkullinen ja melko kallis liha ei pilaantuisi, on suositeltavaa käyttää lihalämpömittaria kypsennyksen aikana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 valkosipulin pää
- 3 rkl oliiviöljyä + noin 1 rkl valkosipulin paahtamiseen
- 1/4 tl punaista paprikajauhetta
- 1 rkl silputtuja persiljanlehtiä
- 1 rkl hienonnettua rosmariinia
- 1 rkl hienonnettua timjamia
- 3 lampaan kylkiluuta, paino 0,7 kg kappale, leikattu luiden päistä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, punapippurihiutaleita, persilja, rosmariini, timjami, lammas
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Leikkaa valkosipulinkynnen pää pois. Pirskottele päälle noin ruokalusikallinen oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kääri alumiinifolioon. Paista uunissa 30 minuuttia, ota sitten uunista ja anna jäähtyä.
- Kun valkosipuli on jäähtynyt, purista paahdetut kynnet kuoristaan pieneen kulhoon. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, chilirouhetta ja tuoreita yrttejä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita huolellisesti tahnaksi.
- Ripottele liha suolalla ja pippurilla ja hiero sitä sitten tasaisesti valkosipuli-yrttitahnalla.
- Kuumenna grilli keskilämmölle (katso huomautus)
- Grillaa lampaanpaistia lihapuoli alaspäin noin 3 minuuttia per puoli. Käännä paisti ja grillaa toista puolta 5 minuuttia, jos haluat medium-kypsyyden. Jos haluat medium-kypsyyden, grillaa hieman pidempään (katso huomautus).
- Siirrä lampaanpaisti grillistä tarjoiluvadille ja peitä foliolla. Anna lihan levätä 10 minuuttia ja leikkaa sitten kylkiluiden välistä yksittäisiksi leikkeiksi.
Huomautus
Testaa grillin lämpötila pitämällä kättäsi 12 cm ritilän yläpuolella. Jos pystyt pitämään sitä enintään 3–4 sekuntia, grilli on valmis.
Raa'an lampaan sisälämpötila on 52 °C. Keskikypsyyteen kypsennä 55 °C:ssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
