Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Murea lammas on juhlaillallisen arvoinen ruokalaji. Tässä reseptissä käytetään luutonta, perhosleikattua lampaankoipea. Leikkauksessa on täyteläisempi maku ja aromi, jota täydentää kauniisti oliivien, tuoreiden yrttien ja mausteiden sekoitus. Kaikki mausteseoksen ainekset sekoitetaan yhteen makujen ja aromien yhdistämiseksi ja levitetään sitten lampaanlihalle. Lihaa marinoidaan useita tunteja ja grillataan sitten uunissa. Medium- tai rare-kypsyys riittää sen täyden maun nauttimiseen.

Ainesosat:

• 1 lampaanpotka, 2,2–3 kg, perhosleikattu, poista ylimääräinen pintarasva (tai pyydä teurastajaa teurastamaan se)
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tl paprikaa
• 2 tl korianterinsiemeniä, murskattuina
• 0,5 tl murskattuja kuminansiemeniä
• 0,5 kuppia kivettömien vihreiden ja mustien oliivien sekoitusta
• 0,5 dl tuoretta persiljaa
• 1/4 kuppia tuoretta korianteria
• Yhden sitruunan mehu
• 85 g pehmennettyä voita

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lammas, sitruunamehu, korianteri, kumina, persilja, korianteri, oliivi, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Soseuta valkosipuli, paprika, korianteri, kumina, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1/2 tl mustapippuria monitoimikoneessa tahnaksi. Lisää oliivit, persilja, korianteri ja sitruunamehu; pulssisekoita. Lisää voi ja pulssisekoita uudelleen.
Vaihe 2
• Leikkaa karitsa sauman kohdalta kahteen yhtä suureen osaan. Hiero yrtti-oliiviseos tasaisesti koko lampaan pintaan, peitä ja laita jääkaappiin 2–6 tunniksi.
Vaihe 3
• Ota lammas huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna uuni grillausasentoon ja vuoraa leivinpaperi foliolla. Aseta lammas sileä puoli alaspäin leivinpaperille. Grillaa, kunnes pinta on ruskistunut, noin 15 minuuttia.
Vaihe 4
• Ota uunipelti uunista; käännä lammas varovasti pihdeillä. Laita takaisin uuniin; paista, kunnes lampaan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 52–54 °C, noin 10 minuuttia lisää.
Vaihe 5
• Siirrä lampaanliha leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa liha syiden poikki ja aseta tarjoiluvadille.

Äänet: 1