Grillattu porsaanrintaa karibialaisilla jerk-mausteilla

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Karibialaistyylinen grillattu porsaanliha-jerkki

Aika: 6 tuntia 40 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Grillattu sianlihariisi Karibian mausteilla "Jerk" - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suolavesi ja sianliha

1 pala porsaan ulkofileetä (1,4 kg) ilman selkärankaa
1/2 kuppia karkeaa suolaa
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
12 oksaa tuoretta timjamia
10 maustepippurihernettä
10 mustapippuria
8 neilikan nuppua
4 kanelitankoa
10 cm pala tuoretta inkivääriä, viipaloituna.
2 laakerinlehteä
1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi
1 sipuli, leikattu neljään osaan

Jerk-kuivamausteseos

2 rkl jauhettua korianteria
2 ruokalusikallista jauhettua inkivääriä
2 rkl l fariinisokeria
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl habanero-pippurijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
2 tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
2 tl kuivattua timjamia
1 tl maustepippuria
1 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
2 rkl l rypsiöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, inkiväärinjuuri, fariinisokeri, timjami, maustepippuri, neilikka, kaneli, laakerinlehti, korianteri, sipulijauhe, valkosipulijauhe, chilipippuri, sipulit, valkosipuli, jerk-mauste

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaliemeen ja sianlihaan: Kiehauta isossa paistinpannussa 12 kupillista vettä, suola, fariinisokeri, timjami, maustepippuri, mustapippuri, neilikka, kanelitanko, inkivääri, laakerinlehdet, valkosipuli ja sipuli. Hauduta, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Anna jäähtyä kokonaan.

Laita sianliha liemeen, paina se alas lautasella, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
Ota liha liemestä, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Aseta se uunipellille ritilälle ja jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan. Ota jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä.

Mausteseosta varten: Sekoita pienessä kulhossa korianteri, inkivääri, fariinisokeri, valkosipulijauhe, habanerojauhe, sipulijauhe, mustapippuri, timjami, maustepippuri, kaneli ja neilikka. Sivele liha rypsiöljyllä ja hiero mausteseokseen.
Valmistele keraaminen grilli: Laita kuumat hiilet uuniin ja aseta ritilä paikoilleen. Kun grilli on kuumaa, aseta sianliha rasvapuoli alaspäin ja kypsennä, kunnes se alkaa ruskistua.

Poista liha ja grilliritilä, ripottele liotettuja puulastuja hiilille, lisää keraaminen lautanen, aseta ritilä takaisin paikalleen ja paista liha takaisin grilliin paistettu puoli ylöspäin.

Sulje grilli ja aseta se lämpötilaan 160 °C (325 °F). Kypsennä sianlihaa 75–90 minuuttia, kunnes lämpömittari näyttää 60 °C (140 °F). Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.