Karitsanpaisti uunissa
Äänet: 38
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämän reseptin avulla voit valmistaa herkullisen lampaanpaistin kotona, aivan kuten ravintolassa. Jotta liha olisi mehukas ja murea, se kypsennetään kokonaisena ja leikataan luullisiksi pihveiksi juuri ennen tarjoilua. Lampaanpaisti marinoidaan maukkaassa sitruunamehun, oliiviöljyn, valkosipulin ja tuoreen rosmariinin seoksessa. Sitten se paistetaan pannulla kullanruskeaksi, jolloin liha sulkeutuu. Sitten se sivellään hunajasinappilla ja päälle laitetaan kerros korppujauhoja, raastettua parmesaania ja yrttejä. Kypsennä loppuun uunissa ja tarjoile.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 lampaanpaistia, 0,5 kg kukin, puhdistettuine luineen
- 1/3 dl + 1 rkl oliiviöljyä + lisää paistamiseen
- 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 6 valkosipulinkynttä, 4 kuorittuna ja murskattuna, 2 hienonnettuna
- Yhden sitruunan mehu
- 3 ruokalusikallista dijonsinappia
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- 1/3 kuppia panko-leivänmuruja
- 1/3 rkl raastettua parmesaania
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 rkl ohuiksi viipaloitua tuoretta ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, sitruunamehu, panko-leivänmurut, Dijonin sinappi, Parmesaanijuusto, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta lampaanpaisti suolalla ja mustapippurilla ja laita se 4 litran vetoiseen pussiin. Sekoita mittakupissa 1/3 kupillista oliiviöljyä, rosmariini, murskattu valkosipuli, sitruunamehu ja ripaus suolaa ja mustapippuria. Kaada marinadi pussiin lampaan kanssa. Anna seistä huoneenlämmössä vähintään 1 tunti, mutta enintään 3 tuntia.
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpelti foliolla.
- Sekoita sinappi ja hunaja pienessä kulhossa ja laita sivuun. Laita pieneen kulhoon. panko-leivänmurut, parmesaania, persiljaa, kevätsipulia ja loput 2 valkosipulinkynttä ja sekoita. Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita.
- Kuumenna suuri, paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja kun se on kuumaa, ruskista lampaanlihaa yksi pala kerrallaan rasvapuoli alaspäin noin 3 minuuttia per puoli. Ota pannulta ja aseta rasvapuoli ylöspäin leivinpaperille.
- Sivele molemmat palat hunajasinappikastikkeella ja ripottele päälle korppujauhojen ja yrttien seosta. Paista lampaanpaistia, kunnes se saavuttaa lihalämpömittarin mukaan 60 °C:n lämpötilan, noin 20–25 minuuttia. Anna sen levätä 15 minuuttia ja leikkaa sitten yksittäisiksi pihveiksi.
Huomautus
Jos marinoit lihaa 3 tuntia tai kauemmin, laita se jääkaappiin ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista.
Luokat:
resepti / Uuni / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Liha / Patrick ja Gina Neely
Samankaltaisia reseptejä
