Marokkolainen grillattu lampaankare
Äänet: 1
Aika: 6 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Hienostunut marokkolaistyylinen juhlaruoka, jossa on grillattua lampaanpaistia ja tuoksuva kuskus. Koska kuskusin valmistus kestää vain muutaman minuutin ja lihan voi marinoida edellisenä iltana, koko annos valmistuu nopeasti ja vaivattomasti. Karitsan kylkiluut marinoidaan minttu-valkosipulimarinadissa kirpeässä jogurttikastikkeessa ja grillataan sitten nopeasti. Jotta kuskus saisi aidon marokkolaisen maun, se on maustettu ja aromaattinen, ja siihen on sekoitettu mintunlehtiä, joiden raikkaus täydentää täydellisesti lihan herkullista hiiliaromia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Liha
- 6 isoa valkosipulinkynttä
- 1/3 kuppia ohuiksi viipaloituja mintunlehtiä
- 1,5 rkl jauhettua kurkumaa
- 1 rkl kokonaisia korianterinsiemeniä
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 rkl raastettua sitruunankuorta (2 sitruunasta)
- 5 rkl oliiviöljyä + lisää paistamiseen
- 3 lampaan kylkiluuta (6-7 kylkiluuta kukin), leikattuina yksittäisiksi pihveiksi
- 1,5 kuppia (340 g) täysmaidosta valmistettua tavallista kreikkalaista jogurttia
- 1,5 tl sriracha-kastiketta
- 3 ruokalusikallista sitruunamehua
Kuskus pinjansiemenillä ja mintulla
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl (15 g) voita
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 3 kuppia kanalientä
- 1,5 kuppia kuskusia
- 0,5 kuppia hienonnettuja mintunlehtiä
- 1/3 kuppia paahdettuja pinjansiemeniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, minttu, kurkuma, korianteri, kumina, sitruuna, lammas, jogurtti, Sriracha-kastike, voi, sipulit, liemikuutio, kuskusjyvä, pinjansiemeniä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita valkosipuli, minttu, kurkuma, korianteri, kumina, sitruunankuori ja 2,5 teelusikallista suolaa monitoimikoneen kulhoon, jossa on terästerä, ja pulssikoneella soseuta. Lisää oliiviöljy.
- Aseta luulliset pihvit yhteen tai kahteen ei-metalliseen lautaseen, jotka ovat riittävän suuria ne pitämään yhdessä kerroksessa. Sivele molemmat puolet tasaisesti valkosipuli-yrttiseoksella. Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, sriracha-kastike ja sitruunamehu ja levitä seos tasaisesti pihvien päälle. Peitä ja laita marinoitumaan jääkaappiin 6–24 tunniksi.
- Kuumenna hiiligrilli ja öljyä ritilät. Ripottele suolaa pihvien päälle ja grillaa niitä jogurttipuoli ylöspäin 12–15 cm hiilien yläpuolella 4–5 minuuttia. Käännä sitten pihvit ja grillaa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat medium-kypsät. Siirrä pihvit puhtaalle lautaselle, peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja tarjoile lampaanpaisti kuumana kuskusin kanssa.
Kuskus pinjansiemenillä ja mintulla:
Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää, mutta ei ruskistunut. Lisää liemi ja kiehauta. Sekoita joukkoon kuskus, 1 tl suolaa ja ½ tl mustapippuria ja nosta pois liedeltä. Peitä kattila tiiviisti ja anna kuskusin höyrystyä 10 minuuttia. Pöyhi kuskus haarukalla ja sekoita joukkoon minttu ja pinjansiemenet. Maista ja lisää noin 1 tl suolaa liemen suolaisuudesta riippuen ja ½ tl mustapippuria. Tarjoile kuumana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
