Karitsan etuosaa ja valkosipuliconfittia chilillä

Äänet: 1

Ohje - Karitsan ja valkosipuli-chili-confitin valmistus

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 583, kokonaisrasva 52 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 19 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 2 G., kolesteroli 86 mg, natrium 488 mg, sokeri 4 G.

Luulliset lampaankyljykset ovat herkullisia sellaisenaan, joten ruskista ne ja tarjoile kastikkeiden ja täytteiden kanssa, jotka korostavat tämän lihan monimutkaisia makuja: valkosipuli-chili-confit, wasabi, vastajauhettu mustapippuri ja suolattu seesamiöljy. Voit myös grillata lampaan ulkogrillissä, jos haluat.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karitsankare

1 lampaanpaisti (8 luutonta kylkiluuta), yhteensä noin 450 g.
2 tl tummaa seesamiöljyä
1 tl karkeaa suolaa

Sisävuoro

4 tuoretta magnolianlehteä (koriste, valinnainen)
Valkosipuliconfit chilillä
3 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
1 rkl merisuolahiutaleita
1,5 rkl wasabi-tahnaa
1 tl kokonaisia mustia pippureita

Valkosipuliconfit chilillä

16 valkosipulinkynttä, kuorittuna
1 punainen thaimaalainen chili
1,5 dl oliiviöljyä, tai niin paljon, että valkosipuli ja chili peittyvät

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, wasabi, chiliöljy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Karitsankare:

Leikkaa terävällä veitsellä fileen uloin rasva pois (tai pyydä teurastajaa tekemään tämä puolestasi). Leikkaa filee pihveiksi ja laita sivuun. Kuumenna suuri paistinpannu kuumalla lämmöllä.
Samaan aikaan pirskottele luullisten pihvien päälle seesamiöljyä ja ripottele karkeaa suolaa. Asettele ne tasaiseksi kerrokseksi kuumalle paistinpannulle ja paista niitä useita kertoja käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia per puoli medium-kypsyyteen asti.

Samaan aikaan leikkaa varovasti magnolianlehtien reunat ja asettele ne tarjoiluvadille. Asettele confit ja wasabi tarjoiluvadille (säästä aromaattinen öljy myöhempää käyttöä varten). Ripottele 1 tl mustapippuria suoraan tarjoiluvadin kulmaan.
Sekoita kattilassa seesamiöljy ja suola ja aseta kulho tarjoiluvadille. Ota lampaankyljykset pannulta ja anna niiden levätä grillissä muutaman minuutin ajan; ennen tarjoilua aseta kyljykset magnolianlehdille.
Valkosipuliconfit chilillä:

Laita valkosipuli ja chili pieneen kattilaan. Lisää öljyä niin paljon, että ne peittävät valkosipulin ja chilin, ja kuumenna kovalla lämmöllä. Kun öljy kuplii, vähennä lämpöä ja kuullota hitaasti ilman kantta, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kullanruskeaa, 1–2 tuntia. Anna jäähtyä, ota sitten valkosipuli ja chili öljystä ja laita sivuun. Säästä öljy myöhempää käyttöä varten. Valkosipulia ja chiliä voi säilyttää öljyssä suljetussa rasiassa jääkaapissa useita kuukausia..