Kesäinen crostata persikoilla ja raparperilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 329, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 4 G., kolesteroli 29 mg, natrium 44 mg, sokeri 40 G.

Persikat ja raparperi eivät ole klassinen yhdistelmä, mutta ne täydentävät toisiaan kauniisti tässä italialaisessa voitaikinacrostatassa. Lusikoi persikka-raparperitäyte itse tehtyihin kaupan tartletteihin, paista uunissa ja tarjoile lusikallisen crème fraîchen ja mintunlehden kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Crostata

4 kuppia persikoita, hienonnettuina (noin 6 persikkaa)
2 kuppia ohuiksi viipaloitua, siististi leikattua raparperia (noin 2 pientä vartta)
1 rkl limettimehua
1 rkl triple sec -tahnaa
1 vaniljatanko, puolitettu pituussuunnassa ja siemenet poistettuna
1/3 kuppia + 1 rkl sokeria
1 levy pakastettua voitaikinaa, sulatettuna juuri sen verran, ettei taikina halkeile työskennellessäsi sen kanssa
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
ErikoisvarusteetPyöreä leikkaus, jonka halkaisija on 15 cm.

Crème fraîche

1 kuppi crème fraîchea
1 rkl agave-nektaria
Puolen limen kuori ja mehu
Tuoreita mintunoksia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, persikat, vaniljatanko, limen mehu, Appelsiinilikööri, Agave-nektari, smetana, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Crostats:

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä persikat, raparperi, limettimehu, triple sec, vanilja ja 1/3 kupillista sokeria.

Aseta voitaikina jauhotetulle työtasolle. Ripottele jauhoja kaulimella ja kauli taikina 0,3 cm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta 15 cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla neljä ympyrää ja aseta ne leivinpaperille. Taita jokaisen taikinaympyrän reunat 1 cm ylöspäin ja paina sormillasi ohuen reunan luomiseksi. Pistele taikinan koko pinta haarukalla.
Lusikoi reikäkauhalla pieni määrä hedelmäseosta jokaisen taikinaympyrän keskelle. Sivele taikinan reunat leivontasiveltimellä lopulla hedelmäseoksella ja ripottele päälle loput 1 ruokalusikallinen sokeria. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja täyte kuplii, 25–30 minuuttia.
Kun crostata paistuu, keitä jäljellä oleva hedelmäliemi pienessä kattilassa, kunnes se saavuttaa siirappimaisen koostumuksen, noin 5 minuuttia.

Crème fraîche:

Sekoita pienessä kulhossa crème fraîche, limenkuori ja -mehu sekä agavesiirappi ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
Ota crostata uunista ja valuta päälle hedelmäsiirappia. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile koristeltuna lusikallisella crème fraîchea ja mintunoksalla.