Luumukakkuja seesaminsiemenillä

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Vaikka tämä kerrosjälkiruoka, jossa on murupohja, hedelmäpaloja ja kermavaahtoa, on perinteisesti mansikkakakku, sen hedelmätäyte on uskomattoman monipuolinen, ja se on yhtä herkullinen muiden marjojen ja hedelmien, kuten mehukkaiden luumujen, kanssa. Luumut viipaloidaan ohuiksi ja haudutetaan sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes palat peittyvät herkulliseen siirappiin. Kun täyte on jäähtynyt kokonaan, lusikoi se vastaleivottujen murukeksien päälle hunajantuoksuisen kermavaahdon kanssa. Jotta murukeksit saisivat lämpimän, pähkinäisen maun, joka sopii kauniisti yhteen luumujen kanssa, taikinaan sekoitetaan tahinia ja seesaminsiemeniä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kuppia premium-jauhoja
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia paahdettuja seesaminsiemeniä
2 rkl seesaminsiemenistä tahinitahnaa
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
90 g kylmää voita
2/3 kuppia raskasta kermaa
1 iso muna
0,7 kg punaisia luumuja (noin 4 kpl), kivet poistettuina, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Puolikas vaniljatanko, leikattu pituussuunnassa puoliksi
1 kuppi kylmää kuohukermaa kuorrutukseen
2 ruokalusikallista hunajaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, luumut, tahinia, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakutVuoraa leivinpaperi pellille. Sekoita jauhot, kidesokeri, leivinjauhe ja seesaminsiemenet monitoimikoneessa. tahinia Lisää voi ja suola ja pulsoi, kunnes voi on herneen kokoisia paloja. Vatkaa pienessä kulhossa kerma ja muna yhteen. Kaada kerma monitoimikoneen käydessä jauhoseoksen päälle; pulsoi, kunnes taikina on kiinteää. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja vaivaa käsin 3–4 kertaa.
Käytä isoa jäätelökauhaa tai mittakuppia ja aseta 6 taikinapalloa (noin 1/2 kupillista kukin) leivinpaperille noin 5-7,5 cm:n päähän toisistaan. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes pallot ovat hyytyneet.

Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele jokainen taikinapallo kevyesti sulatetulla voilla ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista, kunnes taikinapallot ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20–30 minuuttia. Jäähdytä leivinpaperilla 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista täyte.Sekoita keskikokoisessa kattilassa luumut, sokeri ja vanilja; anna seistä 30 minuuttia. Keitä keskilämmöllä, kunnes mehu sakenee ja alkaa kiehua, 10–15 minuuttia. Poista vaniljatanko ja siirrä luumut kulhoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, vähintään 2 tuntia.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kerma ja hunaja sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Jaa jokainen kakkupohja kahtia ja täytä luumuilla ja kermavaahdolla.