Mustikkakakut kookos-lime-kermavaahdolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mustikkamurokeksit kookos-lime-kermavaahdolla

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä ylellinen jälkiruoka yhdistää mustikoiden, kookoksen, mintun ja limen rikkaat maut mielenkiintoisiin kontrasteihin mehukkaiden marjojen, ilmavan kerman ja hiutaleisen pohjan koostumuksissa. Ne paistetaan jauhojen, sokerin, voin ja kuohkean kerman kanssa. Täydellisen murokeksipohjan tulisi olla pehmeä, hiutaleinen ja mureneva, joten taikinaa ei vaivata; se yksinkertaisesti kerätään palloksi ja leikataan yksittäisiksi ympyröiksi, jotka sitten koristellaan suurilla kookoshiutaleilla. Kun pohjat ovat jäähtyneet, lisää päälle herkullinen mustikkatäyte, tuore minttu ja limettimehu, ja päälle kookos-lime-kermavaahtoa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Shortcakes

2 ja 1/4 dl jauhoja + lisää työhön
1/4 dl sokeria + lisää koristeluun
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
110 g kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi
2/3 dl kuohukermaa, plus hieman ylimääräistä voiteluun
0,5 tl vaniljauutetta
2 ruokalusikallista kuivattuja kookoshiutaleita

Mustikkatäyte

3 kuppia tuoreita mustikoita (noin 3 kuppia)
3 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista vastapuristettua limettimehua
Ripaus suolaa
2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Vatkattu kerma

1 kuppi raskasta kermaa
0,5 tl vaniljauutetta
0,5 dl kookoskermaa sokerilla
1 limen hienoksi raastettu kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, kookoskerma, kerma, limenkuori, minttu, kookoshiutaleet, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa leivinpaperilla pelti. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää voi ja sekoita sitä useita kertoja, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä. Lisää kuohukerma ja vanilja ja sekoita, kunnes taikina alkaa kiinnittyä toisiinsa. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele se varovasti 12 x 19 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi.
Paista kakut.

Leikkaa taikinasta 6 cm:n pyöreällä piparkakkumuottilla kuusi ympyrää. Aseta ne noin 5 cm:n päähän toisistaan leivinpaperille ja jäähdytä 30 minuuttia. Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele keksien pinta kevyesti kuohukermalla, ripottele sitten sokeria ja kookoshiutaleita. Paista, kunnes keksit ovat kullanruskeita ja kookos on paahtunut, 17–20 minuuttia. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Valmista mustikkatäyte.

Sillä välin sekoita isossa kulhossa mustikat sokerin, limettimehun ja suolan kanssa. Anna seistä, kunnes marjat vapauttavat mehunsa, vähintään 30 minuuttia.
Vatkaa kerma.

Ennen tarjoilua vatkaa kerma ja vanilja suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu jykeviä huippuja, noin 2 minuuttia. Kääntele varovasti joukkoon kookoskerma ja limetinkuori. Älä sekoita liikaa, tai kermasta tulee juoksevaa.
Jaa kakkupohjat vaakasuunnassa kahtia. Sekoita minttu mustikkaseokseen ja levitä täyte jokaisen kerroksen alaosaan. Lisää päälle kermavaahtoa ja lisää sitten päällimmäiset kerrokset.