Kuinka tehdä tahinia

Äänet: 141

Aika: 15 minuuttia

Tahini, joka tunnetaan myös nimellä tahina, on perinteinen Lähi-idän seesamitahna, jota käytetään sekä levitteenä että monissa ruokalajeissa ja kastikkeissa. Se on olennainen ainesosa hummuksessa, falafelissa ja baba ganoushissa, ja se on yksinkertaisesti terveellinen ruoka, jota kannattaa harkita, jos noudatat terveellistä ruokavaliota. Seesamitahnan valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tarvitset vain korkealaatuisia seesaminsiemeniä, joko raakoja tai paahdettuja. Paahdetut siemenet antavat rikkaamman maun. Koska seesaminsiemenet ovat luonnostaan runsaasti öljyjä, jauha ne vain tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja käytä ohjeiden mukaisesti. Jos kuitenkin haluat tasaisemman ja tasaisemman tahnan, lisää pieni määrä kasviöljyä jauhamisen aikana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi seesaminsiemeniä
2 rkl tai enemmän oliiviöljyä (sekoitus puhdistettua ja puhdistetonta), neutraalia öljyä, kuten rypäleensiemenöljyä, ja/tai pieni määrä seesamiöljy
Suola (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paahda halutessasi raakoja seesaminsiemeniä.Paahdetut seesaminsiemenet lisäävät tahnaan pähkinäisen maun. Kuumenna kuiva paistinpannu liedellä ja paahda seesaminsiemeniä keskilämmöllä sekoittaen usein puulusikalla. Paahda noin 5 minuuttia, kunnes siemenet tuoksuvat ja ovat hieman tummuneet (ei ruskistuneet). Siirrä ne sitten tarjottimelle tai suurelle vadille ja anna jäähtyä kokonaan.
Voit paahtaa siemenet myös uunissa: Kuumenna uuni 175°C:een. Levitä seesaminsiemenet tasaisesti pellille ja paahda niitä 5 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes siemenet tuoksuvat ja ovat hieman tummuneet (niiden ei pitäisi ruskistua). Siirrä ne sitten tarjottimelle tai suurelle vadille ja anna jäähtyä kokonaan.

Jauha seesaminsiemenetSiirrä seesaminsiemenet S-terällä varustettuun monitoimikoneeseen. (Voit käyttää myös morttelia ja survinta tai tehosekoitinta, mutta tulokset vaihtelevat tehosekoittimen tyypistä riippuen.) Surauta siemeniä 2–3 minuuttia, kunnes ne muodostavat murumaisen tahnan.
Lisää öljyäLisää 2 ruokalusikallista öljyä monitoimikoneen kulhoon. Sekoita uudelleen 1–2 minuuttia kaapien reunoja alas, kunnes muodostuu paksu, tasainen tahna.

Lisää öljyä (valinnainen)Saat tahinista ohuempaa lisäämällä öljyä 1–2 ruokalusikallista kerrallaan, kunnes saat haluamasi koostumuksen.

Lisää suolaa (valinnainen): Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita.

Siirrä tahna purkkiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa kuukauden tai kauemmin. Jos tahna alkaa irrota, sekoita sitä..