Kirsikka-manteli-suklaakeksit

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä upea kotitekoinen kakku yhdistää harmonisesti suklaan, kirsikan ja mantelin eloisat maut. Murumainen suklaakakku, joka on leikattu kahtia ja päällystetty suklaahippujen ja rapean sokerikuoren kera, on päällystetty kirsikka-mantelitäytteellä ja kermasta ja mascarponejuustosta tehdyllä kermavaahdolla, ja se tarjoillaan makeana voileipänä. Täyte on tehty tuoreista kokonaisista kirsikoista, jotka on haudutettu sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa siirapin sakeuttamiseksi. Manteliuute ja ripaus Amaretto-likööriä antavat sille ihanan, päihdyttävän aromin. Kokoa kakut vasta, kun täyte on jäähtynyt kokonaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,5 kuppia premium-jauhoja
1/3 kuppia mantelijauhoja
1/4 kuppia kaakaojauhetta
0,5 kuppia kidesokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
90 g kylmää suolatonta voita
55 g puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
3/4 kuppia kylmää kuohukermaa
1 iso muna
Turbinado sokeria, ripottelua varten
0,7 kg tuoreita kivettömiä kirsikoita
1/3 kuppia kidesokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1/8 tl manteliuutetta
0,5 kupillista vettä
2 rkl Amaretto-likööriä (valinnainen)
0,5 dl kylmää kuohukermaa
220 g mascarponejuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mantelijauho, mascarponejuustoa, munat, kerma, Amaretto-likööri, manteliuute, tärkkelys, kirsikka, puolimakea suklaa, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakutVuoraa leivinpaperilla pelti. Sekoita isossa kulhossa jauhot, mantelijauhot, kidesokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Lisää voi ja vatkaa sitä sormillasi, kunnes voi on herneen kokoista, kääntele sitten joukkoon rouhittu suklaa. Vatkaa pienessä kulhossa kerma ja muna yhteen. Lisää seos jauhoseokseen ja sekoita. Taikinasta tulee hieman tahmeaa.
Käytä isoa jäätelökauhaa tai mittakuppia ja aseta 6 taikinapalloa (noin 1/2 kupillista kukin) leivinpaperille noin 5-7,5 cm:n päähän toisistaan. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes pallot ovat hyytyneet.

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele jokainen taikinapallo kevyesti sulatetulla voilla ja ripottele pinnalle sokeria. Paista, kunnes pallot ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Jäähdytä leivinpaperilla 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista täyte.Sekoita keskikokoisessa kattilassa kirsikat 1/3 kupillisen sokerin, maissitärkkelyksen, manteliuutteen ja veden kanssa; anna seistä 30 minuuttia. Keitä keskilämmöllä, kunnes mehu sakenee ja alkaa kiehua, 10–15 minuuttia. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon amaretto. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, vähintään 2 tuntia.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kuohukerma ja loput 1/4 kupillista sokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Sekoita mascarpone pehmentääksesi sitä ja kääntele se sitten kermavaahtoon. Vatkaa, kunnes muodostuu keskikovaa vaahtoa. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Jaa jokainen kakkupohja puoliksi ja täytä kirsikoilla ja kermalla.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Mikseri / Jälkiruoat / Eväste / Kakut / / Ruokaverkosto - reseptit / Amerikkalainen keittiö

Reseptikokoelmat