Pippuroitua grillattua naudan sisäfileetä sipuli-pekonihillolla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Naudan sisäfileetä hierotaan mausteseoksella, joka koostuu pääasiassa rouhitusta mustapippurista, ja grillataan, kunnes se on ulkopuolelta rapeaa ja maukasta, kun taas sisäpuoli pysyy medium-kypsänä ihastuttaen sinua mehukkaalla ja hienostuneella naudanlihan maullaan. Yhtä herkullinen koriste tälle herkulle on sipuli- ja rapea pekonihillo, joka on valmistettu oluesta ja fariinisokerista; sen hieman karamellisoitunut maku täydentää täydellisesti sipulin mausteisuutta ja pekonin savuisia vivahteita. Tämä hillo sopii myös erinomaisesti herkullisten naudanlihahampurilaisten kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 naudan sisäfilee (1,8–2 kg)
- 2 ruokalusikallista mustapippuria
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl keltaisia sinapinsiemeniä
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 1 rkl tillinsiemeniä
- 2 rkl kasviöljyä + lisää grillaamiseen
- 4 paksua pekoniviipaletta, silputtuna
- 2 isoa makeaa sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1 kuppi lageria
- 1/3 kuppia omenaviinietikkaa
- 2 rkl l fariinisokeria
- 2 tl karkeasti silputtua tuoretta timjamia
- Hiutaleista merisuolaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, pekoni, vaalea olut, mustapippuri, korianteri, sinapinsiemen, tilli, timjami, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Laita pippurit ja korianterinsiemenet pieneen muovipussiin ja murskaa ne vasaralla tai pienellä paistinpannulla. Siirrä kulhoon ja lisää sinapinsiemenet, tillinsiemenet ja paprikajauhe. Hiero naudanliha kasviöljyllä ja mausta suolalla. Hiero sitten pippuriseoksella sisäfileetä.
Sipuli- ja pekonihillo
Paista pekonia suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut ja rapeaa, noin 7 minuuttia. Siirrä pekoni lautaselle ja ota talteen 2 ruokalusikallista pannulla olevaa sulatettua rasvaa. Lisää sipuli, mausta suolalla ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on hieman pehmennyt, noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon olut, etikka ja fariinisokeri; anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on hyvin pehmeää ja neste on imeytynyt, noin 30 minuuttia. Lisää pekoni ja timjami ja nosta pois liedeltä.- Sillä välin sivele grilliritilä kasviöljyllä. Grillaa naudanlihaa käännellen silloin tällöin, kunnes siihen on hyvin merkittyjä pintaa, noin 15 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä grilli kannella ja jatka kypsennystä käännellen naudanlihaa silloin tällöin, kunnes fileen keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 51 °C:ta, noin 15 minuuttia lisää, jos haluat medium-rare-kypsyyden. Siirrä leikkuulaudalle ja anna naudanlihan levätä 10 minuuttia.
- Viipaloi naudanliha, ripottele suola päälle ja tarjoile pekonin ja sipulihillon kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
