Pippurikuorrutettua naudan sisäfileetä uunissa
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Naudan sisäfilee on murein ja kallein naudanlihan pala, joka vaatii huolellista kypsennystä, joten jos päätät kypsentää sen, muista hankkia lihalämpömittari. Sisäfilee hierotaan suolan, sokerin ja murskattujen pippurien seoksella ja paistetaan korkeassa lämpötilassa lämpömittari työnnetään lihaan. Medium-rare on ihanteellinen kypsyysaste tälle palalle. Valuta heti sisäfileen päälle sulatettua valkosipulivoita, jotta kuoresta tulee entistä maukkaampi. Anna lihan levätä muutama minuutti ja tarjoile sitten ohuina viipaleina.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kokonainen naudan sisäfilee, josta on poistettu kaikki näkyvä rasva
- 2 teelusikallista sokeria
- 0,5 kuppia murskattuja kolmiväripippureita
- 110 g voita
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, vaaleanpunainen pippuri, maustepippuri, mustapippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 245°C:een.
- Aseta filee grilliritilälle. Ripottele pinnalle runsaasti karkeaa suolaa ja sokeria maun tehostamiseksi.
- Hiero lihan koko pinta murskatulla pippurilla. Pistä lihalämpömittari fileeseen ja laita se uuniin. Paista, kunnes liha on 48 °C tai 50 °C medium-rare-kypsyydelle. Tämä kestää noin 20–25 minuuttia raa'an lihan lämpötilasta riippuen.
- Lihan paistuessa sulata voi ja valkosipuli pienessä paistinpannussa, kunnes ne ruskistuvat kevyesti. Poista valkosipuli ja hävitä se.
- Ota kypsennetty liha uunista ja pirskottele varovasti valkosipuliöljyä (sen pitäisi sihistyä osuessaan lihaan). Peitä filee löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia, leikkaa sitten viipaleet.
Luokat:
resepti / Uuni / Illallinen / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Liha / Ree Drummond
Samankaltaisia reseptejä
