Grillattua naudan sisäfileetä basilikahapankerman, vesimelonisalaatin ja paistettujen banaanien kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Mehukkaan ja murean, rapean kuoren omaavan naudan sisäfileen valmistamiseksi grillaa sekä suoralla että epäsuoralla lämmöllä. Ruskista liha ensin perusteellisesti ja kypsennä sitten miedolla lämmöllä haluttuun kypsyysasteeseen. Ennen tarjoilua sisäfilee leikataan ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja tarjoillaan kolmen lisukkeen kera: basilikalla maustettua smetanaa avokadon kanssa, mehukasta vesimelonisalaattia sipulin, juuston ja chilien kera sekä grillattuja makeita banaaneja. Tuloksena on ylellinen latinalaisamerikkalaistyylinen annos, joka on täynnä mausteisia makuja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 naudan sisäfilee, paino 0,8–1 kg (halkaisija noin 5 cm)
- 1/4 pientä punasipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 rkl basilikanlehtiä
- 1 avokado, viipaloitu
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- 0,5 kuppia smetanaa
- Kahden limen mehu
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää voiteluun
- 1,5 tl jauhettua kuminaa
- 2 mustaa (kypsää) banaania
- 3 kuppia vesimelonia, kuutioituna (noin 170 g)
- 0,5 kuppia murustettua cotija-juustoa (noin 60 g)
- 1 rkl silputtua tuoretta tai säilöttyä perulaista keltaista chiliä (aji)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Vesimeloni, piharatamo, banaanit, chilipippuri, Cotija-juusto, Avokado, limen mehu, smetana, basilika, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja valmista epäsuora lämpö..
Hiiligrillillä haravoi kaikki hiilet sivuun. Kaasugrillillä sammuta puolet polttimista. Laita sipulit pieneen kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna niiden liota 20 minuuttia, valuta ja taputtele kuivaksi. - Sillä välin soseuta tehosekoittimessa tai pienessä monitoimikoneessa 2,5 dl basilikaa, avokadoa, valkosipulia, smetanaa ja yhden limen mehu tasaiseksi massaksi; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä kulhoon ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Sido naudan sisäfilee keittiönarulla noin 5 cm välein. Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl oliiviöljyä, kuminaa, 1 tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria. Sivele naudanliha öljyseoksella ja aseta se grilliin suoralle lämmölle. Grillaa, käännellen silloin tällöin, kunnes grillin jäljet tulevat näkyviin, noin 15 minuuttia.
- Siirrä sitten sisäfilee grillin viileämmälle puolelle (epäsuora lämpö) ja jatka kypsennystä silloin tällöin käännellen, kunnes lihan keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 52 °C:ta eli medium-rare-kypsyyttä, vielä 15–20 minuuttia. Siirrä sisäfilee leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.
- Kun naudanliha kypsyy epäsuoralla lämmöllä, tee pieni viilto jokaisen banaanin keskelle ja sivele nahkaa kevyesti oliiviöljyllä. Aseta ne grilliin suoralle lämmölle. Grillaa hiilillä, käännellen silloin tällöin, kunnes nahat ovat hiiltyneet ja banaanit pehmeitä, noin 20 minuuttia. Leikkaa sitten jokainen banaani kolmeen osaan.
- Sillä välin silppua karkeasti loput 2 kupillista basilikaa; sekoita keskikokoisessa kulhossa vesimelonin, jäljellä olevan limettimehun, 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn, juuston, keltaisen paprikan ja sipulin kanssa. Mausta 1/4 tl suolalla. Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile basilikahapankerman, banaanien ja vesimelonisalaatin kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
