Chilillä hierottua naudan sisäfileetä yrttivoilla

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Chilillä maustettua naudan sisäfileetä yrttivoilla

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Mehukas ja murea naudan sisäfilee imee enemmän makua, jos sitä hierotaan chili-mausteseoksella. Sido liha talouspaperilla ennen kypsennystä, jotta sen mehukkuus ja muoto säilyvät ja se on helpompi viipaloida kypsennyksen jälkeen. Ensin maustettu sisäfilee paistetaan pannulla joka puolelta kullanruskeaksi ja lopuksi uunissa. Naudan sisäfilee saavuttaa täydellisen koostumuksensa medium-rare-lämmössä ja 55 °C:n sisälämpötilassa. Leikkaa se syiden poikki ja tarjoile tuoksuvan valkosipulin ja yrttivoin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudan sisäfilee

1 rkl ancho-chilijauhetta
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl paprikaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl cayennepippuria
0,5 tl valkosipulijauhetta
1 rkl oliiviöljyä
1 naudan sisäfilee, paino 1,5–1,8 kg, leikattu ja sidottu
2 rkl l rypsiöljyä
Valkosipuli-yrttivoi, resepti alla

Öljyä valkosipulilla ja yrteillä

3/4 kuppia oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl silputtua persiljaa
2 rkl hienonnettua korianteria
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 tl punaista paprikajauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ancho-pippuri, kumina, paprika, korianteri, jauhettua cayennepippuria, valkosipulijauhe, naudanliha, valkosipuli, persilja, korianteri, ruohosipuli, punapippurihiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een.

Sekoita pienessä kulhossa chilijauhe, kumina, paprika, korianteri, cayennepippuri, valkosipulijauhe, 2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Hiero filee oliiviöljyllä ja hiero sitten tasaisesti mausteseoksella. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kuumenna rypsiöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa, mieluiten valuraudasta, keskilämmöllä. Ruskista sisäfilee (taivuta sitä tarvittaessa pannulle mahtuaksesi) kullanruskeaksi joka puolelta, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä paistinpannu uuniin ja paahda, kunnes sisäfileen keskelle työnnetty pikalämpömittari näyttää 55 °C:ta eli medium-rare-kypsyyttä, noin 20 minuuttia. Siirrä liha leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.

Leikkaa köysi ja viipaloi sisäfilee syiden poikki. Pirskottele päälle valkosipuli-yrttiöljyä ja mausta suolalla. Tarjoile loppu öljy kulhossa lihan vieressä.

Valkosipuli- ja yrttivoi:

Sekoita pienessä kattilassa oliiviöljy ja valkosipuli. Kuumenna keskilämmöllä viisi minuuttia, kunnes öljy juuri ja juuri poreilee, muuten valkosipuli palaa. Sammuta liesi ja anna jäähtyä kokonaan.
Nosta valkosipuli öljystä ja hävitä se; kaada öljy kulhoon. Lisää persilja, korianteri, sipuli, chilijauhe ja suola maun mukaan ja sekoita.

Kokin huomautus

Jos sinulla ei ole uuninkestävää vuokaa, voit siirtää fileepalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ennen paistamista.