Grillattu porsaanfilee
Äänet: 9
Aika: 6 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 200, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 0 G., kolesteroli 74 mg, natrium 600 mg, sokeri 12 G.
Kalorit 200, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 0 G., kolesteroli 74 mg, natrium 600 mg, sokeri 12 G.
Grillattu porsaan sisäfilee on vieläkin mehukkaampaa ja mureampaa, jos se kypsennetään kokonaisena makean ja happaman marinadin jälkeen. Limetin mehusta ja kuoresta, hunajasta, suolasta ja valkosipulijauheesta valmistettu marinadi jaetaan kahtia. Toisessa puoliskossa liha marinaa chipotle-paprikoiden kanssa adobo-kastikkeessa, joka tasapainottaa hunajaisen makeuden savuisen aromin ja pikantin maun kanssa. Toinen puoli kaadetaan valmiin porsaanlihan päälle. Tämä antaa porsaalle kirkkaan sitrushedelmien maun, joka sopii kauniisti yhteen tarjoilua edeltävän silputun tuoreen korianterin kanssa ripoteltuna viipaloidun sisäfileen päälle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kokonainen porsaanfilee, paino noin 0,5 kg.
- 1 limen kuori, hienoksi raastettuna
- 0,5 kuppia vastapuristettua limettimehua
- 1/4 kuppia hunajaa
- 1,5 tl karkeaa suolaa
- 0,5 tl valkosipulijauhetta
- 1 chipotle-paprika adobokastikkeessa
- 1 tl kasviöljyä
- 1 rkl silputtuja korianterinlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, lime, hunaja, valkosipulijauhe, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa fileestä ylimääräinen rasva ja nahka.
- Sekoita limen kuori ja mehu, hunaja, suola ja valkosipulijauhe pienessä purkissa, sulje kansi ja ravista. Kaada puolet marinadista 4 litran vetoiseen suljettavaan pussiin, lisää chipotle-paprika ja sekoita. Lisää porsaanfilee pussiin ja sulje se puristaen pois mahdollisimman paljon ilmaa. Laita pussi astiaan vuotojen varalta. Marinoi lihaa jääkaapissa 6–24 tuntia käännellen pussia silloin tällöin. Kaada loppu marinadi kannelliseen astiaan ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
- Ota filee pussista ja anna sen olla huoneenlämmössä grillin esilämmityksen ajan. Ota jäljellä oleva marinadi jääkaapista.
- Täytä suuri savupiipun sytytin luonnonhiilellä ja sytytä se. Kun hiilet ovat peittyneet valkoiseen tuhkaan, noin 30 minuutin kuluttua, kaada ne grillin alemmalle ritilälle ja levitä tasaisesti pihdeillä. Aseta ritilä takaisin grilliin ja peitä kannella. Kuumenna ritilää keskilämmöllä 2–3 minuuttia.
- Sivele grilli kasviöljyllä. Ota filee pussista ja aseta se grillin keskelle. Hävitä pussi marinadin kanssa. Peitä grilli kannella ja kypsennä 12–15 minuuttia käännellen 1,5–2 minuutin välein, kunnes sisälämpötila saavuttaa 60 °C.
- Siirrä grillistä paistettu sisäfilee suurelle, tukevalle alumiinifoliolle, taita reunat yli tarjottimeksi ja kaada päälle tallennettu marinadi. Kääri tiukasti ja anna lihan levätä 10 minuuttia. Siirrä sitten leikkuulaudalle ja viipaloi. Ripottele päälle korianteria ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
