Villiriisipilaffi kastanjoilla
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämä pilafiresepti on niin helppo valmistaa ja elegantti, että se sopii erinomaisesti minkä tahansa juhlapöydän lisukkeeksi. Se on basmatiriisin ja villiriisin sekoitus, joka on täytetty pehmeillä paahdetuilla kastanjoilla, paistetuilla sipuleilla ja sellerillä, tuoreilla yrteillä ja rapeilla suolatuilla pistaasipähkinöillä, jotka luovat mielenkiintoisen kontrastin kastanjoiden hienovaraiselle makeudelle. Koska basmatiriisillä ja villiriisillä on erilaiset koostumukset, ne tulisi keittää erikseen. Yhdistä sitten riisin kuumana kaksi tyyppiä pannulla ja lisää loput ainekset. Tarjoile tätä kastanjapilafia liharuokien kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia villiriisiä
- Hieno merisuola
- 1 rkl basmatiriisiä
- 7 ruokalusikallista suolattua voita
- 2 kuppia kuutioitua selleriä (5 vartta)
- 2 kuppia makeaa sipulia, kuutioituna (1 iso sipuli)
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 0,5 dl kuorittuja, suolattuja pistaasipähkinöitä, murskattuina
- 200 g tuoreita kastanjoita, paahdettuja, kuorittuja ja karkeasti pilkottuja
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita villiriisi hienosilmäiseen siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla sekoittaen riisiä käsin, kunnes vesi on kirkasta. Siirrä riisi keskikokoiseen kulhoon ja lisää vettä niin, että se peittää riisin kokonaan. Valuta pois mahdolliset jyvät ja roskat ja palauta riisi siivilään valumaan.
- Keitä kahta riisilajiketta erikseenSekoita pienessä kattilassa villiriisi, 1 kuppi vettä ja 1/4 tl suolaa. Kiehauta, peitä kannella tiiviisti, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes riisi on kypsää ja jyvät käpristyvät puolikuun muotoon, 20–25 minuuttia.
- Sillä välin, toisessa pienessä kattilassa, sekoita basmatiriisi ½ teelusikallisen suolan ja 1 ¾ kupillisen veden kanssa. Kiehauta, peitä kannella tiiviisti, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes riisi on kypsää, noin 25 minuuttia.
- Yhdistä molemmat keitetyt riisityypit suuressa kulhossa ja peitä tiiviisti.
- Valmista kasvispohjaKuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää selleri ja sipuli ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, mutta vielä kirkkaita, noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja timjami ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- Aseta vihannekset ja mahdolliset liemet riisin päälle ja sekoita, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Lisää pistaasipähkinät, kastanjat ja persilja ja sekoita huolellisesti. Tarjoile pilaf kuumana.
Reseptin kirjoittaja - Amy Thielen on palkittu televisiokokki ja Keskilännen keittokirjailija, joka kirjoittaa tällä hetkellä kirjoja ja blogeja maatilansa ruoasta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
