Paahdettua kalkkunaa täytettynä riisillä ja kastanjoilla
Äänet: 4
Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12–14
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12–14
Riisillä ja kastanjoilla täytetty paistettu kalkkuna - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 (5,5–6,5 kg) sulatettu kalkkuna
- 1,5 kuppia villiriisiä, huuhdeltuina
- 1 kuppi karkeasti silputtuja paahdettuja kastanjoita (tuoreita tai säilykkeitä)
- 2 rkl (30 g) voita
- 3/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1,5 tl hienonnettua rosmariini
- 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
- Tuorejauhettua pippuria
- 4 siivua pancettaa tai pekonia
- 1,5 kuppia granaattiomenamehua
- 1-2 ruokalusikallista hunajaa
- Rosmariinin oksia koristeeksi (valinnainen)
- Suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, riisi, villiriisi, kastanjat, sipulit, timjami, rosmariini, persilja, pekoni, pancetta, granaattiomenamehu, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada kattilaan 3 kupillista vettä, lisää villiriisi ja 1 tl suolaa, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen, noin 45–55 minuuttia.
- Sillä välin kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta kastanjat leivinpaperille ja laita ne uuniin kuivumaan 10 minuutiksi.
- Sulata voi paistinpannulla, lisää sipuli, timjami, rosmariini ja persilja ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää keitetty riisi ja kastanjat, mausta suolalla ja pippurilla, ota pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hieman.
- Poista kalkkunan suolisto, kaula ja ylimääräinen rasva. Huuhtele kalkkuna kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Mausta kalkkuna sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla, täytä löyhästi täytteellä, vuoraa onkalo pancettaviipaleilla ja kiinnitä hammastikuilla. Sido kalkkunan koivet narulla ja työnnä siivet niiden alle.
- Aseta kalkkuna leivinpaperille ja aseta se uunin alimmalle ritilätasolle. Paista kullanruskeaksi ja kunnes koipeen työnnetty pikalämpömittari näyttää 70–75 °C, noin 2,5–3 tuntia.
- Siirrä kalkkuna vadille ja anna levätä 30 minuuttia. Kaada sillä aikaa pannulta loput kalkkunaliemestä pannulle, lisää granaattiomenamehu ja hunaja. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste sakenee ja on haihtunut puoleen, noin 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada kastike kalkkunan päälle ja koristele rosmariininoksilla.
Klassinen kalkkunakastikkeen resepti
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
Kaikki kalkkunareseptit
