Uunissa paistettua kanaa villiriisitäytteellä

Äänet: 9

Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 698, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 4 G., kolesteroli 159 mg, natrium 499 mg, sokeri 15 G.

Muutama minuutti ennen kuin kana on kypsä, se kuorrutetaan appelsiinimarmeladilla ja omenaviinietikalla, mikä antaa sille herkullisen kiiltävän ja rapean nahan. Villiriisitäyte paistetaan erillään kanasta. Toisin kuin perinteiset leipätäytteet, se on kevyempää, ja kuivatut hedelmät ja mausteet antavat sille rikkaan, monipuolisen maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

1 kana, paino 2,3–2,5 kg (poista sisälmykset)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl kuivattua majoramia
0,5 tl savustettua paprikaa
1 tl karkeaa suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
1 keskikokoinen sipuli, leikattu puoliksi
2 rkl appelsiinihilloa tai aprikoosihilloa
2 teelusikallista omenaviinietikkaa

Villiriisin täyte

3/4 kuppia villiriisiä
2 rkl oliiviöljyä + lisää pannun voiteluun
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
2 vartta selleriä, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 kuppia kuivattua hedelmäseosta, kuten luumuja tai kuivattuja aprikooseja, paloiteltuna
0,5 tl kuivattua majoramia
Puolikas patonki (110 g), leikattu 1 cm:n kuutioiksi, mieluiten eilisen tai uunissa hieman kuivattu
1 ja 2/3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, omenaviinietikka, Appelsiinihillo, luumut, kuivattuja aprikooseja, villiriisi, selleri, meirami, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kana:

Kuumenna uuni 175°C:een, taputtele kana kuivaksi ja aseta se rintapuoli ylöspäin ritilälle suureen uunivuokaan. Sekoita valkosipuli, majoraani, savustettu paprika, suola ja mustapippuri pienessä kulhossa. Erota nahka varovasti kananrinnasta ja hiero pieni määrä seosta nahan alle. Hiero loppu seos kanan pintaan, sisältä ja ulkoa. Aseta puolitettu sipuli sipulin onteloon ja sido koivet yhteen talouslangalla. Työnnä siivet kanan alle.
Paista, kunnes koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari, luuta koskematta, näyttää 74 °C tai kunnes pistettynä valuva neste on kirkasta, 1 tunti 45 minuuttia - 2 tuntia. Valele kanaa pannunliemellä useita kertoja paistamisen viimeisen tunnin aikana.

Sekoita hillo etikkaan ja sivele sillä kanan pinta. Paista vielä 5 minuuttia, jotta kuorrute hyytyy. Anna kanan levätä 30 minuuttia.
Villiriisin täyte:

Kanan paistuessa valmista lisuke. Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan, valuta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois ja siirrä se suureen kulhoon. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sipuli, selleri ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 7 minuuttia. Lisää kuivatut hedelmät, majoraani, 1/2 tl suolaa ja ripaus mustapippuria. Kypsennä, kunnes hedelmät ovat pehmenneet, 3-4 minuuttia. Nosta liedeltä ja lisää kulhoon villiriisin kanssa. Lisää leipäkuutiot ja sekoita, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Lisää kanalientä, persiljaa, 3/4 tl suolaa ja ripaus mustapippuria maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.
Voitele kevyesti noin kahden litran uunivuoka oliiviöljyllä. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Kun olet ottanut kanan uunista, laita täyte takaisin uuniin ilman kantta ja paista 30 minuuttia, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin ja kullanruskea.
Tarjoile täytetty kana lisukkeena.