Täydellinen munakas

Äänet: 1

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 1

Alla on yksityiskohtainen resepti täydelliseen ranskalaiseen munakkaaseen, joka sopii täydellisesti jopa ensikertalaisille, kunhan noudatat jokaista vaihetta huolellisesti. Ennen kuin aloitat, lue koko resepti huolellisesti, muuten sinulla ei ole aikaa tehdä sitä paistamisen aikana. Munakas kypsyy erittäin nopeasti ja on mureaa, kevyttä (kuten klassisen ranskalaisen munakkaan kuuluukin olla) ja herkullista, vaikka aineksissa ei olekaan maitoa – vain munia, suolaa ja voita. Voit lisätä mitä tahansa haluamiasi täytteitä, kuten juustoa tai yrttejä, ennen kuin alat kaulia sitä.

Suosittelemme

Resepti:

Vatkaa munat

Laita 3 isoa kananmunaa kuumaan vesijohtoveteen viideksi minuutiksi. Tämä auttaa munakasta kypsymään nopeammin, ja mitä nopeammin se kypsyy, sitä mureampaa se on. Riko kananmunat pieneen kulhoon tai isoon kuppiin. Lisää ripaus hienoa suolaa. Vatkaa kananmunat varovasti haarukalla.

Alton Brown jakaa kokemuksensa: "Vatkaa munakkaat mieluummin haarukalla, jotta muniin ei pääse liikaa ilmaa. Ilmakuplat eivät johda lämpöä hyvin ja voivat hidastaa kypsennystä, jos et ole varovainen."

Kuumenna paistinpannu

Kuumenna tarttumatonta paistinpannua keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Lisää 1 teelusikallinen huoneenlämpöistä suolatonta voita. Kun voita on sulanut, sivele sitä pannun pohjalle, jotta se peittyy tasaisesti.

Kypsennysvinkki: Kuumenna pannua tyhjänä muutama minuutti ennen öljyn lisäämistä. Jopa tarttumaton pinta on peittynyt mikroskooppisiin huokosiin, jotka voivat tarttua kananmuniin ja saada munakkaan tarttumaan kiinni. Kuumennettaessa metalli laajenee ja sulkee huokoset.

Lisää munat

Kaada munat pannun keskelle ja sekoita voimakkaasti silikonisella lastalla viiden sekunnin ajan. Tärkeintä ei ole niinkään sekoittaa, vaan pitää lasta suhteellisen paikallaan samalla pyöritellen pannua munien sekoittamiseksi.

Kun ne alkavat käpertyä (ne näyttävät munakokkelilta), nosta pannu ja kallista sitä ympyrää, kunnes neste virtaa munakkaan keskeltä pannuun. Tee sitten lastalla reuna varmistaen, ettei munakas tartu kiinni. Pyöristä munaseoksen reunoja lastalla. Astu sitten taaksepäin. Anna munakkaan paistua 10 pitkää sekuntia, jotta pinnalle muodostuu kaunis kuori. Älä huoli: kärsivällisyytesi palkitaan.

Kypsennä munakas loppuun

Nyt on aika ravistella munakasta: ravista pannua varovasti varmistaaksesi, ettei munakas tartu kiinni. Nosta pannun kauimmaista reunaa ja vedä sitä taaksepäin itseäsi kohti. Taita sitten lastalla munakasta kolmasosa itseäsi kohti.

Tartu pannun kahvaan alhaalta ja siirrä munakas lautaselle, jonka voit voidella kevyesti voilla estääksesi sen tarttumisen. Liu'uta kolmas munakas, se joka on lähimpänä sinua, lautaselle ja taita se sitten ylös. Kuvittele taittavasi munakkaan kirjekuoreksi, koska juuri sitä teet. Nosta se sitten vain pois pannulta. Siinä se ei ollutkaan niin vaikeaa.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat

Luokat:

resepti / Panoroida / Aamiainen / Pääruoat / Munat ja maitotuotteet / Alkuruokia / Muna-alkupalat / Ranskalainen keittiö / Alton Brown

Reseptikokoelmat