50 reseptiä tuoreella maissilla

Kuinka keittää maissia:

Liedellä. Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä; lisää kuoritut tähkät ja keitä kypsiksi, noin 4 minuuttia.

Grillillä. Sivele kuoritut tähkät öljyllä ja grillaa niitä kuumalla lämmöllä käännellen, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet, 8–10 minuuttia.
1 maissintähkä = 1/2 rkl jyviä


1. Maissi vaahterasiirapin ja chipotlen kera. Soseuta 110 g pehmennettyä voita, 2 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl adobo-kastiketta chipotle-paprikatölkistä. Levitä kypsennettyjen maissintähkien päälle.

2. Makea currymaissi. Soseuta 110 g pehmennettyä voita, 3 rkl mangochutneyta ja 2 tl paahdettua curryjauhetta. Levitä seos paistettujen tähkien päälle.

3. Maissi tillin ja kapriksien kera. Sekoita 110 g pehmennettyä voita, 1/4 dl hienonnettua tilliä, 2 rkl kapriksia ja yhden sitruunan kuori ja mehu. Levitä seos keitettyjen tähkien päälle.

4. Maissi ja anjovis. Sekoita 110 g pehmennettyä voita kahden teelusikallisen anjovismuruja kanssa. Paahda 1/2 kupillista panko-korppujauhoja kahdessa ruokalusikallisessa voiseosta paistinpannulla. Levitä loppu anjovisseos kypsennettyjen maissintähkien päälle ja pyörittele ne paahdetuissa korppujauhoissa.

5. Maissi pekonissa. Kääri jokainen raaka maissintähkä kahdella pekonisiivulla; kääri siivut erikseen folioon. Grillaa keskilämmöllä 15 minuuttia per puoli.


6. Maissi voin ja yrttien kera. Kuumenna 1/3 kupillista oliiviöljyä miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista silputtua salaatinlehtiä. Valuta öljy kypsennetyille maissintähkille.

7. Buffalomaissi. Vatkaa yhteen 6 ruokalusikallista sulatettua voita ja 3 ruokalusikallista Buffalo-siipikastiketta; sivele seos kypsyneiden kananmunien päälle. Ripottele päälle murustettua sinihomejuustoa, sellerisuolaa ja hienonnettua kevätsipulia.


8. Maissi jamaikalaisilla mausteilla. Sekoita 1/2 tl kutakin maustepippuria, muskottipähkinää ja murskattua valkosipulia, 2 tl kutakin chilijauhetta, silputtua kevätsipulia ja timjamia, ripaus neilikkaa ja kanelia sekä 2 ruokalusikallista suolaa. Ripottele kypsennettyjen maissintähkien päälle.

9. Maissi pippurilla ja sitruunalla. Sekoita 1/4 kupillista suolaa, 2 tl pippuria ja yhden sitruunan kuori. Ripottele kypsennettyjen maissintähkien päälle.

10. Meksikolainen maissi. Voitele grillatut tähkät majoneesilla; lisää päälle cotija-juustoa, cayennepippuria ja limettimehua.


11. Maissi espanjaksi. Sekoita 3 ruokalusikallista majoneesia ja raastettu valkosipulinkynsi. Levitä seos grillatuille tähkille ja ripottele päälle raastettua Manchego-juustoa ja savupaprikaa.

12. Maissi parmesaanilla. Sekoita keskenään 1/4 dl raastettua parmesaania, 2 rkl oliiviöljyä, 2 raastettua valkosipulinkynttä, 1/2 tl suolaa, 1/4 tl hienonnettua oreganoa ja pippuria. Levitä raakojen maissintähkien päälle. Paista 220 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

13. Oluessa keitettyä maissia. Kiehauta isossa kattilassa 2 x 350 ml pulloa meripihkaolutta, 2 kupillista vettä, 2 ruokalusikallista Old Bay -mausteseosta ja ripaus suolaa. Lisää raa'at maissintähkät ja keitä kypsiksi, noin 4 minuuttia.

14. Maissia Caesar-kastikkeella. Sekoita 3 ruokalusikallista majoneesia, 2 hienonnettua anjovista, 1 raastettu valkosipulinkynsi, 2 tl dijonsinappia ja 1/2 sitruunan mehu; levitä seos grillattujen tähkien päälle. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja paahdettuja panko-korppujauhoja.

15. Maissi marinara-kastikkeessa. Kuullota kuutta viipaloitua valkosipulinkynttä oliiviöljyssä 1 minuutin ajan. Lisää kaksi 450 g:n tölkkiä tomaattipyreetä, 5 dl vettä, kaksi basilikanoksaa, ripaus chilijauhetta ja suolaa; hauduta 10 minuuttia. Lisää keittämättömät maissintähkät ja kypsennä 10 minuuttia. Ripottele päälle parmesaanijuustoa.

16. Maissileipä cheddarilla. Valmista kuiva maissileipäseos (225 g pakkaus) valmistajan ohjeiden mukaan; sekoita juuri ennen paistamista joukkoon 2,5 dl keitettyjä maissinjyviä, 1,25 dl raastettua cheddaria ja 1,25 dl silputtua ruohosipulia.

17. Sokeriheinä. Sulata 3 ruokalusikallista voita paistinpannulla. Kuullota viipaloitua punaista paprikaa 2 minuuttia. Lisää 6,5 dl keittämättömiä maissinjyviä, 2,5 dl sulatettuja limapapuja, 0,6 dl vettä, 2 tl hienonnettua timjamia ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä kannella ja anna hautua 5 minuuttia. Lisää 2 viipaloitua kevätsipulia.

18. Lounaistyylinen Succotash. Seuraa reseptiä nro 17 ja korvaa paprika yhdellä hienonnetulla poblano-chilillä. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria ja purista limettimehua.

19. Italialainen sokeritonnikala. Valmista succotash (nro 17) lisäämällä 1 kuppi kuutioitua kesäkurpitsaa maissin kanssa. Ripottele päälle silputtua basilikaa.


20. Salaatti maissilla ja tomaateilla. Sekoita keskenään 2 kupillista keitettyjä maissinjyviä, noin 280 g kirsikkatomaatteja (halkaistuina), 2 kuutioitua persialaista kurkkua, kahden limen mehu, 120 ml hienonnettua korianteria, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 viipaloitu siemenetön jalapeño ja suolaa maun mukaan.

21. Gazpacho. Valmista tomaattisalaatti (nro 20); soseuta se ½ hienonnetun punaisen paprikan ja 1 kupillisen tomaattimehun kanssa. Jäähdytä.

22. Salsaa papujen kera. Sekoita yhteen 2 kupillista keitettyjä maissinjyviä, 14 unssin tölkki mustia papuja (valutettuja ja huuhdeltuja), kuutioitu mango, 1/2 kuutioitua punasipulia, 2 ruokalusikallista limettimehua ja 2 oliiviöljyä ja 1/4 kupillista hienonnettua korianteria.

23. Salaatti edamame-pavuilla. Yhdistä 2 kupillista kypsennettyjä maissinjyviä, kypsennettyjä edamame-papuja, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, riisiviinietikkaa ja hienonnettua kevätsipulia, ripaus chilijauhetta, 2 teelusikallista soijakastiketta ja 1 teelusikallinen raastettua inkivääriä ja seesamiöljyä.

24. Maissipannukakut pekonilla. Sekoita 2 kupillista lettutaikinaa 2 kupilliseen keitettyjä maissinjyviä ja 1/2 kupillista murustettua kypsennettyä pekonia; paista 1/4 kupillisen erissä kuumalla paistinpannulla voin kanssa.

25. Maissijäätelö. Kiehauta miedolla lämmöllä 2 kupillista raakoja maissinjyviä ja kuohukermaa; mausta suolalla ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä hieman. Soseuta 1 kupillisen makeutetun kondensoidun maidon kanssa; jäähdytä. Vatkaa jäätelökoneessa ja jäähdytä, kunnes seos on kiinteää.

26. Maissisiirappia pekonilla. Paista pannulla 1/2 dl kuutioitua pekonia rapeaksi. Ota pannulta ja ota talteen 1 ruokalusikallinen pannulla olevaa rasvaa. Lisää pannulle 2,5 dl keittämättömiä maissinjyviä ja 1/2 tl vaniljaa; kypsennä 2 minuuttia. Lisää 2,5 dl vaahterasiirappia ja 1/2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä; kypsennä, kunnes seos sakenee, 5 minuuttia. Sekoita joukkoon pekoni ja purista päälle hieman sitruunamehua. Tarjoile jäätelön tai pannukakkujen kanssa.

27. Pastasalaatti maissilla. Sekoita 1/3 kupillista majoneesia, smetanaa ja kuutioituja suolakurkkuja sekä 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia. Sekoita joukkoon 340 g keitettyä pastaa, 1 kuppi kuutioitua selleriä ja kypsennettyjä maissinjyviä. Mausta suolalla ja cayennepippurilla maun mukaan.

28. Quesadilla. Paahda 2,5 dl keittämättömiä maissinjyviä, 1 kuutioitu kesäkurpitsa, ½ kuutioitua punasipulia ja ½ tl jauhettua kuminaa oliiviöljyssä pehmeiksi. Jaa taikina neljään pieneen tortillaan; lisää päälle raastettua cheddaria ja taita leipä kahtia. Paista kuumalla, öljytyllä paistinpannulla 2 minuuttia per puoli.

29. Wok-maissi. Kypsennä 2 teelusikallista raastettua inkivääriä 2 teelusikassa kasviöljyä paistinpannulla korkealla lämmöllä 1 minuutin ajan. Lisää 2,5 dl keittämättömiä maissinjyviä, 5 dl pakastettuja wokkivihanneksia, 2 teelusikallista soijakastiketta ja 1 ruokalusikallinen vettä; kypsennä 2 minuuttia. Valuta päälle seesamiöljyä.

30. Wokkaa katkarapujen kanssa. Noudata reseptiä nro 29 ja lisää 230 g pieniä kuorittuja katkarapuja ennen vihanneksia; kypsennä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, 2 minuuttia.


31. Crostinit maissilla. Sekoita 2,5 dl keitettyjä maissinjyviä, 2,5 dl kuutioituja tomaatteja ja 2,5 dl tuoretta mozzarellaa, 0,6 dl hienonnettua basilikaa, 2 rkl valkoviinietikkaa ja 2 rkl oliiviöljyä. Asettele paahdettujen patonkiviipaleiden päälle.

32. Vinaigrette-kastike maissilla. Soseuta 1/2 kupillista keitettyjä maissinjyviä, 2 ruokalusikallista vettä, 1 tl kutakin sherryviinietikkaa ja 1 tl peppadew-suolaliuosta. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista kasviöljyä.


33. Frittata. Sekoita 8 vatkattua kananmunaa, ½ ​​tl suolaa, 2,5 dl keitettyjä maissinjyviä, 3 silputtua kevätsipulia ja 2,5 dl raastettua cheddaria. Kaada taikina 20 cm:n uuninkestävään paistinpannuun. Paista keskilämmöllä 5 minuuttia ja paista sitten 200 °C:ssa vielä 15 minuuttia, kunnes kananmuna on hyytynyt.

34. Kylmä maissikeitto. Leikkaa jyvät neljästä raa'asta maissintähkästä; ota tähkät talteen. Kuullota kahta viipaloitua purjoa kattilassa oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää maissintähkä, yksi kuorittu, viipaloitu peruna ja 2,4 dl vettä; anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Poista tähkät. Soseuta keitto, siivilöi ja mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.

35. Maissikeitto kananmunalla. Keitä 1 1/2 kupillista keittämättömiä maissinjyviä 4 kupillisessa kiehuvaa kanalientä 5 minuuttia. Sekoita 4 teelusikallista kutakin maissitärkkelystä ja 4 teelusikallista vettä; vispaa liemeen ja kiehauta. Kaada hitaasti joukkoon 2 vatkattua kananmunaa; anna kiehua hiljalleen 1 minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle viipaloitua kevätsipulia.

36. Maissisose. Kuullota kattilassa voissa kaksi viipaloitua purjoa, hienonnettua punaista paprikaa ja 1 ruokalusikallinen tuoretta timjamia. Lisää 1,9 litraa kanalientä, 3 kuppia keittämättömiä maissinjyviä, 450 g kuutioituja perunoita ja 1/2 kuppia kuohukermaa. Hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä, 15 minuuttia. Sekoita joukkoon hieman hienonnettua persiljaa.

37. Sokeroimatonta kermaista maissia. Soseuta 2 kupillista keittämättömiä maissinjyviä, 1 kuppi kanalientä, 1 tl suolaa ja 1 tl soijakastiketta sekä ripaus sokeria. Sekoita neljään vatkattuun kananmunaan. Siivilöi neljään 110 g:n (4 oz) uunivuokaan. Kypsennä kannen alla höyrykattilassa kiehuvan veden päällä 10 minuuttia. Ripottele päälle viipaloitua kevätsipulia.

38. Juustoleipä maissilla. Levitä pakastetulle Texas-paahtoleivälle majoneesia; ripottele päälle raastettua cheddaria, tomaattiviipaleita ja raakoja maissinjyviä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200°C:ssa 8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

39. Maissivohvelit. Sekoita keskenään 2,5 dl itsekohoavaa vehnäjauhoa, 1,25 dl maissitärkkelystä, 1 muna, 1 rkl kasviöljyä, 2,5 dl keittämättömiä maissinjyviä, ripaus suolaa ja 1,75 dl maitoa. Paista vohveliraudassa kullanruskeiksi.

40. Maissipannukakut. Valmista vohvelitaikina (nro 39) käyttämällä 3 ruokalusikallista voita ja 1 kupillista maitoa. Paista pannukakut kuumalla, voidelulla paistinpannulla. Ripottele päälle crème fraîchea ja silputtuja yrttejä.

41. Meksikolaistyyliset friteeratut leivät. Valmista taikina reseptin nro 39 mukaan käyttämällä 3 ruokalusikallista voita ja 1 kupillista maitoa. Paista pannukakut kuumalla, voidelulla paistinpannulla. Lisää päälle salsaa, guacamolea ja smetanaa.

42. Pastaa maissilla. Keitä 230 g pappardellepastaa; ota 1 kuppi keitinvettä talteen ja valuta se. Kuullota 1/2 kuppia kuutioitua pancettaa 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes se on rapeaa. Lisää 2,5 kuppia kypsentämättömiä maissinjyviä ja hienonnettua kevätsipulia sekä 2 kuppia puolitettuja kirsikkatomaatteja; keitä sekoittaen, kunnes pehmeät. Lisää pastan keitinvesi ja anna kiehua hiljalleen; sekoita pasta joukkoon. Ripottele päälle basilikaa ja parmesaania.

43. Paistettuja perunoita maissilla. Paista perunoita 200°C:ssa tunnin ajan. Muussaa 1/2 kupillista keitettyjä maissinjyviä 6 ruokalusikallisen pehmennettyä voita kanssa. Sekoita joukkoon toiset 2 ruokalusikallista voita, 1 ruokalusikallinen kermaa ja 1 tl suolaa. Tarjoile perunoiden päällä.

44. "Hushpuppies". Sekoita keskenään 60 ml jauhoja, 100 ml maissitärkkelystä, 2,5 ml raakoja maissinjyviä, 100 ml suolaa ja leivinjauhetta; sekoita joukkoon 100 ml maitoa. Uppopaista taikinaa kasviöljyssä 180 °C:ssa 3 minuuttia ruokalusikallinen kerrallaan.


45. Maissipallot mozzarellalla. Tee hushpuppies-muroja (nro 44) käyttämällä vain 1/2 kupillista maissia; lisää taikinaan 1/2 kupillista hienonnettua mozzarellaa ja ripaus kuivattua oreganoa ennen paistamista.

46. ​​​​Kermainen maissi. Kypsennä 3 kupillista keittämättömiä maissinjyviä ja 1 ruokalusikallinen jauhoja 2 ruokalusikallisessa voita 5 minuuttia. Vispaa joukkoon 1 kuppi maitoa ja 1/4 kupillista tuorejuustoa; hauduta, kunnes sakenee, 15 minuuttia. Lisää hienonnettu ruohosipuli sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.

47. Vähäkalorinen maissimuusi. Poista jyvät kuudesta raa'asta maissintähkästä. Kaavi tähkät veitsenselällä, jotta maito irtoaa; soseuta maito puoleen jyvistä ja noin 2,5 dl:aan vettä. Kuullota loput jyvät ja puolet hienonnettua sipulia kahdessa ruokalusikallisessa voita, kunnes ne pehmenevät. Lisää sose ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 10 minuuttia.


48. Pizza maissilla. Levitä jäähtynyt pizzataikina suureksi suorakaiteeksi leivinpaperille; sivele oliiviöljyllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, mozzarellaviipaleet, raakoja maissinjyviä ja raastettua parmesaania; valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla. Paista 10 minuuttia 250 °C:ssa. Ripottele päälle basilikaa.

49. Risotto maissilla. Kuullota 2 ruokalusikallisessa voita 2 kupillista raakoja maissinjyviä ja hienonnettua sipulia, kunnes ne pehmenevät. Lisää 2 kupillinen Arborio-riisiä ja valkoviiniä; anna kiehua hiljalleen, kunnes viini on imeytynyt. Lisää 3 kupillista kuumaa lientä ja sekoita, kunnes se on imeytynyt. Kaada joukkoon toiset 3 kupillista lientä ja keitä sekoittaen 10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista parmesaania. Mausta suolalla.

50. Maissirelissi. Soseuta monitoimikoneessa 1 kuppi keitettyjä maissinjyviä, 1 punainen ja 1 vihreä paprika, 1 sellerinvarsi ja 3 kevätsipulia. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen fariinisokeria, 3/4 teelusikallista sellerinsiemeniä ja suolaa.