Kanaa omenoiden ja sipulien kanssa uunissa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Upea annos kanaa, helmisipulia ja omenoita omenasoseessa, jossa on runsaasti syksyisiä makuja. Siinä käytetään kanan herkullisinta osaa – koipireisiä, joita rakastetaan niiden mehukkaasta ja mureasta tummasta lihasta. Sinappijauheella hierotut kanan koipireivet paistetaan ensin pannulla rapeiksi ja haudutetaan sitten uunissa muiden ainesten kanssa runsaassa kastikkeessa, joka koostuu suodattamattomasta omenamehusta, kanalientä ja kuivasta valkoviinistä, ja jota on sakeutettu pienellä määrällä jauhoja ja voita. Tuore rakuuna lisää ruokaan ainutlaatuisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 kanan koipea (noin 1,3 kg)
- 1 rkl sinappijauhetta
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 220 g helmisipuleita
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2 rkl jauhoja
- 1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 0,5 kuppia omenasiideriä (suodattamatonta omenamehua ilman sokeria)
- 0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
- 2 Granny Smith -omenaa, paloiteltuina
- 1 rkl rakuunaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 3 rkl silputtuja tuoreita yrttejä (ruohosipulia, rakuunaa ja/tai kirveliä)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, sinappijauhe, sipulisetit, voi, jauhot, valkoviini, omenasiideri, liemikuutio, omenat, viinietikka, ruohosipuli, rakuuna, kirveli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kananrinta sinappijauheen, ruokalusikallisen oliiviöljyn, kahden teelusikallisen suolan ja ripauksen vastajauhettua mustapippuria kanssa isossa kulhossa. Peitä kulho ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 260°C:een. Laita helmisipulit pieneen kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Anna seistä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, ja valuta sitten vesi. Leikkaa sipulien juuristo pois ja kuori kuoret.
- Kuumenna loput ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolet kanan reisifileistä nahkapuoli alaspäin ja paista kullanruskeiksi 4–5 minuuttia. Käännä reisifileet ja paista toiselta puolelta noin 3 minuuttia. Siirrä reisifileet lautaselle ja toista lopun kanan kanssa.
- Pyyhi pannu ja sulata voi keskilämmöllä. Lisää helmisipulit ja kuullota niitä koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ripottele päälle jauhoja ja kääntele, jotta ne peittyvät. Sekoita joukkoon valkoviini ja kuullota 1 minuutti, vispaa sitten joukkoon omenamehu ja liemi; anna kiehua hiljalleen. Nosta liedeltä; aseta kanan koivet nahkapuoli ylöspäin sipulien päälle ja omenat niiden ympärille. Siirrä pannu uuniin; paahda, kunnes kana on rapeaa ja koiven paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, 25–30 minuuttia.
- Siirrä kana vadille ja sekoita joukkoon etikka ja yrtit. Asettele sipulit, omenat ja kastike kanan ympärille.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
