Pehmeäkuorisia rapuja tomaattikompotilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Pehmeäkuorisia rapuja tomaattihillokkeella

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Pehmeäkuoristen rapujen kauneus piilee siinä, että vaikka ne ovat vielä kovia, ne voi syödä kokonaisina, nauttien upeasta esillepanosta ja mehukkaan ravun hämmästyttävän makeasta mausta. Yksi yleisimmistä tavoista kypsentää pehmeäkuorisia rapuja on kuorruttaa ne maissijauhoissa ja paistaa pannulla rapeiksi. Paista kutakin rapua enintään 8 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta rakenne ei pilaudu ja rapu ei kuivu. Tarjoiluun valmista paahdettu tomaattikompotti. Dippaa ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rapuja

8 isoa tuoretta pehmeäkuorista rapua, pestyinä
Kasviöljy, paistamiseen
2 kuppia polentaa
1 kuppi täysmaitoa
Limelohkoja tarjoiluun

Kompotti

1,3 kg keskikokoisia tomaatteja
5 rkl oliiviöljyä
0,5 tl korianterinsiemeniä
0,5 tl kuminansiemeniä
3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
1 rkl hienonnettua kuorittua inkivääriä
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa ja/tai korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravunliha, tomaatit, polentaa, korianteri, kumina, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kompotti.

Kuumenna uuni 230°C:een. Poista tomaattien siemenkodat ja halkaise ne poikittain, purista sitten siemenet pois. Aseta tomaatit leikkuupinta ylöspäin pellille. Pirskottele päälle 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja ripottele 1 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Paista, kunnes tomaatit ovat nahistuneita, noin 40 minuuttia. Jäähdytä hieman ja kuori sitten kuoret. Leikkaa tomaatit paloiksi.
Paahda korianterin ja kuminan siemeniä pannulla keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Ota ne pois pannulta ja jauha maustemyllyssä tai hienonna veitsellä. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä, lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota, kunnes valkosipuli alkaa tummua, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatit, jauhettu korianteri ja kumina ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Rapuja.

Kuumenna noin 6 mm kasviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Laita polenta uunivuokaan ja mausta kahdella teelusikallisella suolaa ja yhdellä teelusikallisella mustapippuria. Kaada maito kulhoon. Kasta ravut maitoon ja ravistele ylimääräinen maito pois, pyörittele niitä sitten polentassa ja ravistele ylimääräinen maito pois.
Paista rapuja erissä ensin ylösalaisin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperille valumaan. Pyyhi pannu ja lisää tuoretta öljyä ennen seuraavan erän paistamista.
Kuumenna kompotti ja lisää yrtit. Tarjoile ravut kompotin ja limettilohkojen kanssa.