Scampi-katkarapuja ja Välimeren kuskusia
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä nopea italialaistyylinen ruoka lumoaa kaikki makuyhdistelmällään. Suuria, kuorittuja scampi-katkarapuja kuullotetaan muutaman minuutin ajan oliiviöljyn ja valkosipulin seoksessa, pirskotellaan sitruunamehulla ja tarjoillaan kuskusin kera. Liemi, jossa katkaravut haudutetaan, antaa sille ainutlaatuisen maun. Valmista se säilyketomaateista, -porkkanoista, -valkosipulista ja -sipulista sekä simpukkamehusta ja valkoviinistä. Soseuta, laimenna vedellä ja kun liemi kiehuu uudelleen, kaada se kuskusin päälle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia tavallista kuskusia
- 0,9 kg suuria katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
- 0,5 rkl + 2 rkl l oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, silputtuna
- 1 porkkana, pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi, kuorittuna ja murskattuna, + 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 tölkkiä (220 g/tölkki) säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan
- 1 pullo (240 ml) simpukkamehua
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi vettä
- Yhden sitruunan mehu
- 1 rkl punaista paprikajauhetta
- Silputtuja persiljanlehtiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kuskusjyvä, sitruunamehu, valkoviini, äyriäismehu, punapippurihiutaleita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna 1/4 kupillista oliiviöljyä isossa kattilassa. Kun öljy melkein savuaa, lisää sipuli, porkkana ja yksi murskattu valkosipulinkynsi ja kuullota, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää säilyketomaatit ja niiden mehut, simpukkamehu ja valkoviini. Kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä ilman kantta 10 minuuttia.
- Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Siirrä tomaattiseos varovasti monitoimikoneeseen ja sekoita. Lisää pari ruokalusikallista vettä, jos haluat ohuemman liemen. Maista.
- Kaada liemi takaisin kattilaan. Lisää 1 kuppi vettä ja 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja lisää 2 kuppia kuskusia. Peitä kattila kannella ja nosta pois liedeltä. Anna seistä 10 minuuttia, jotta kuskus imee kaiken nesteen. Pöyhi haarukalla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää isoon paistinpannuun loput 1/4 kupillista oliiviöljyä ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä. Kuumenna varoen ruskistamasta valkosipulia. Kun öljy on kuumaa, lisää katkaravut ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, noin 5 minuuttia. Varo kypsentämästä katkarapuja liikaa, muuten niistä tulee kovia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, chilijauhe ja hienonnettu persilja. Maista.
- Tarjoile asettamalla kuskus vadin keskelle ja lisäämällä katkaravut päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
