Täydellinen uppopaistettu kana
Äänet: 6
Aika: 9 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Friteerattu kana on sielunruokaa, joka ilahduttaa sinua upealla maullaan ja rapealla ulkopinnallaan, joten kypsennä se täydellisesti varmistaaksesi, että liha on täydellisen mehukasta ja ulkopinta superrapeaa. Tämän saavuttamiseksi kananpalat marinoidaan yön yli jogurtin ja mausteiden seoksessa, joka mureuttaa lihaa ja antaa sille makua. Ennen paistamista pyörittele palat jauhoista, paprikasta ja mustapippurista koostuvassa paneroidussa seoksessa. Tasaisen lämpötilan ylläpitäminen varmistaa, että palat päällystetään tasaisesti kullanruskealla, rapealla ulkopinnalla ja sisältä, joten pidä friteerauslämpömittaria aina öljyssä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 rkl (1 l) piimää tai kefiiriä
- 2 ruokalusikallista kuivattua timjamia
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl chilikastiketta
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kana, paino 1,5–1,8 kg, leikattu 8 osaan
- 4 kuppia jauhoja
- 1 rkl paprikajauhetta
- Kasvisrasvaa tai kasviöljyä paistamiseen
- Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: piimä, kefiiri, timjami, oregano, chilikastike, valkosipuli, kana, premium-jauhoja, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita suuressa, ei-reaktiivisessa kulhossa piimä, timjami, oregano, chilikastike, valkosipuli ja 1/4 kupillista suolaa (katso huomautus). Lisää kananpalat, kääntele, peitä ja laita jääkaappiin yön yli.
- Kun olet valmis paistamaan kanaa, yhdistä jauhot, paprika ja 1 ruokalusikallinen mustapippuria suuressa, puhtaassa muovi- tai paperipussissa. Aseta suuri ritilä leivinpaperille. Laita kana siivilään. Pyörittele 2-3 kananpalaa kerrallaan jauhoseoksessa, ravistele sitten ylimääräinen jauho pois ja siirrä kana ritilälle.
- Laita suuri pata keskilämmölle ja lisää sen verran sianlihaa tai kasviöljyä, että se täyttää puolilleen. Kuumenna öljy 175°C:een uppopaistolämpömittarilla.
- Paista kanaa kahdessa erässä. Aseta palat varovasti wokkiin öljyn kanssa. Öljyn lämpötila laskee jyrkästi noin 120 °C:een. Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan pitääksesi lämpötilan tässä asennossa. Öljyn tulisi kuplita kevyesti koko kanan ympärillä. Paista paloja kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia valkoiselle lihalle ja 25 minuuttia tummalle lihalle. Siirrä kana talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Tarjoile heti tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Huomautus
1/4 kupillista suolaa tarvitaan paitsi maun myös marinadin vuoksi. Jotkut paistetun kanan ystävät väittävät, että pannu tulisi peittää paistamisen aikana mehukkuuden varmistamiseksi, mutta me olemme havainneet, että kannen alla syntyvä höyry pehmentää nahkaa ja tekee siitä vähemmän rapeaa. Marinadi puolestaan tekee lihasta mehukkaampaa. Tällä reseptillä saat täydellisen kanan: mehukasta lihaa ja rapean kuoren.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
