Paistettua kalaa taikinassa perunamuusin kera

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Terveellisempi vaihtoehto englantilaiselle fish and chips -ruoalle ovat taikinassa paistettuja kalapaloja, joita tarjoillaan perunoiden kanssa. Perinteisten ranskalaisten perunoiden sijaan voit tehdä perunamuusia: keitetyt perunat kuorineen hierotaan voihin, muussataan kevyesti ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi. Kalan valmistukseen käytä koljan, seitin tai kummeliturskan paloja, kastetaan oluttaikinaan ja uppopaistetaan. Erityisen herkullisen ja kuohkean kuoren saat antamalla taikinan levätä muutaman tunnin ennen paistamista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,3 kg koljan, seitin tai kummeliturskan fileetä, leikattuna paksuiksi suikaleiksi
1 ja 2/3 kuppia premium-jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
2 kuppia kylmää vehnäolutta
0,9 kg pieniä punaisia perunoita tai uusia perunoita
Hieno merisuola
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
Kasviöljy, uppopaistamiseen
1/3 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
Mallasviinietikkaa tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: turska, punaiset perunat, vaalea olut, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe ja tee keskelle kuoppa. Lisää vähitellen olut ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen taikina. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Voit sekoittaa taikinan jopa 12 tuntia etukäteen; mitä kauemmin se on, sitä maukkaampaa kalasta tulee.
Kuumenna uuni 200°C:een. Peitä perunat vedellä ja ripauksella suolaa. Kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Valuta rasva ja taputtele kuivaksi. Sekoita perunat sulatetun voin kanssa ja aseta ne pellille. Litistä jokainen peruna kevyesti lastalla (älä muussaa niitä kokonaan) ja ripottele suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita, 15–20 minuuttia.

Samaan aikaan kuumenna paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 5 cm kasviöljyä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 190 °C (350 °F). Kuuman öljyn pitäisi paistaa taikinapala.

Mausta kala suolalla ja mustapippurilla. Kasta kalapalat taikinaan erissä, anna ylimääräisen taikinan valua takaisin kulhoon ja laske sitten palat kuumaan öljyyn.

Kypsennä, käännellen pihdeillä, kunnes tasaisen ruskea, noin 2 minuuttia per puoli.

Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
Jaa perunat paistettujen kalojen joukkoon. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile dippikastikkeen kanssa.