Juhlava kalkkunarulla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä lihamureke näyttää erittäin vaikuttavalta ja on loistava vaihtoehto joulukalkkunalle, jos odotat pientä vierasjoukkoa. Se on tehty vain kalkkunanrinnasta, joka avautuu kuin perhonen ja muodostaa litteän levyn. Kääri maustettu leipätäyte tiukaksi rullaksi, solmi se ja paista. Valmis sämpylä on erittäin mehukas ja herkullinen, ja siinä on herkullisen ruskea kuori. Paistamisen aikana irtoavista nesteistä saa nopeasti kastikkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rulla

1 kokonainen kalkkunanrinta nahan kanssa, luuton (noin 2,2 kg), perhosleikattu
110 g pehmennettyä suolattua voita
2 vartta selleriä, kuutioituna
1 pieni fenkolinjuuri, kuutioituna
1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
220 g raakoja makeita sianlihamakkaroita ilman suolia
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
Brandyä paistinpannulle
2,5 kuppia kuivaa leivän täyte
1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
1 iso muna

Kastike

1/4 kuppia premium-jauhoja
1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
0,5 kuppia konjakkia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, fenkoli sipuli, selleri, kupaty (paistetut makkarat), munat, vaalea leipä, rosmariini, persilja, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta ritilä uunivuokaan.
Sulata suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 4 ruokalusikallista voita. Lisää selleri, fenkoli ja sipuli ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Lisää makkara ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet, 7–10 minuuttia. Lisää persilja ja rosmariini ja kypsennä noin 1 minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi pannu lasiin ja lisää tilkka konjakkia ja kaavi pohjasta pois ruskistuneet palat.

Rulla:

Sekoita isossa kulhossa lihaseos, leivän täyte, kanaliemi ja kananmuna. Aseta kalkkunanrinta pöydälle, ota esiin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi ja kääri rintafilee tiukasti rullalle. Sido rulla keittiönarulla noin 4–6 solmua tasaisin välein.
Hiero koko rullan pinta lopuilla neljällä ruokalusikallisella pehmennettyä voita, ripottele suolalla ja mustapippurilla ja aseta uunipellille ritilälle. Paista 30 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 175°C:een ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea ja rullan keskelle työnnetty lihalämpömittari näyttää 68°C:ta, vielä 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia. Siirrä rullan pinta leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä, kun valmistat kastikkeen.
Kastike:

Aseta uunivuoka liedelle keskilämmölle. Vispaa jauhot sulatettuun liemeen tahnaksi ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Lisää kanalientä, sammuta liesi ja sekoita joukkoon brandy. Laita liesi takaisin päälle ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee, 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Leikkaa rulla viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kera!