Sveitsin pihvi

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Nimestään huolimatta tällä pihvillä ei ole mitään tekemistä Sveitsin kanssa. Se on suosittu amerikkalainen tapa kypsentää melko sitkeä pyöreä pihvi (härän reisilihasta), josta tulee erittäin mureaa ja maukasta lihaa. Yksi pyöreä pihvi riittää koko perheelle. Liha viipaloidaan, murennetaan, pyöritellään jauhoissa ja paistetaan. Voit paistaa sen kasviöljyssä, mutta maku on täyteläisempi, jos käytät paistamisesta yli jäänyttä pekoninrasvaa. Sitten pihvi haudutetaan tomaattikastikkeessa uunissa useita tunteja, kunnes siitä tulee uskomattoman mureaa ja se sulaa suussa. Tarjoile lempilisukkeesi kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,9 kg pyöreää pihviä, poista ylimääräinen rasva
2 tl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
3/4 kuppia premium-jauhoja
1/4 kupillista kasviöljyä tai sulatettua pekonirasvaa
1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 vartta selleriä, silputtuna
1 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki (400 g) säilöttyjä tomaatteja
1 tl savustettua paprikaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1,5 kuppia naudanlihalientä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, valkosipuli, tomaattipyree, selleri, soseutetut tomaatit, mustapippuri, oregano, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Leikkaa liha syiden suuntaisesti 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja ripottele suolalla ja mustapippurilla molemmille puolille. Laita jauhot piirakkavuokaan. Pyörittele lihan molemmat puolet jauhoissa. Murehdi lihaa, kunnes jokainen viipale on 0,5 cm paksu. Pyörittele lihan molemmat puolet uudelleen jauhoissa ja laita sivuun.

Lisää 4–5 litran pataan sen verran pekonirasvaa tai kasviöljyä, että pohja peittyy. Kuumenna keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää liha varoen, ettet täytä liikaa. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä pihvit lautaselle ja toista, kunnes kaikki liha on ruskistunut.
Siirrä viimeinen lihaerä lautaselle ja lisää sipuli, valkosipuli ja selleri kattilaan. Kuullota 1–2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja sekoita. Lisää sitten tomaatit, paprika, oregano, worcestershirekastike ja naudanlihaliemi ja sekoita.
Laita liha takaisin uunivuokaan, jotta se peittyy nesteeseen. Peitä vuoka ja aseta se uunin keskitasolle. Paista 1,5–2 tuntia tai kunnes liha on mureaa.

Luokat:

resepti / Uuni / Pääruoat / Liha / / / Amerikkalainen keittiö / Alton Brown

Samankaltaisia reseptejä