Ackee suolatun kalan kera
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Suolatun kalan kera tehty ackee on perinteinen jamaikalainen aamiainen. Ackee (tässä reseptissä säilyke) haudutetaan sipulin, paprikan ja suolatun turskan fileen kanssa. Ennen pannulle lisäämistä suolattua turskaa liotetaan kuumassa vedessä useita tunteja, jotta sen maku pehmenee. Yrtteihin ja mausteisiin kuuluvat valkosipuli, oksa tuoretta timjamia, paprika, mustapippuri ja tulinen karibialainen skotlantilainen bonnet-pippuri, joka on olennainen ainesosa missä tahansa jamaikalaisessa ruokalajissa. Suolatun kalan kera tehty ackee tarjoillaan yleensä lisukkeen – riisin tai perunoiden – tai yksinkertaisesti leivän kanssa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g suolattua turskanfileetä
- 0,5 kuppia kasviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 oksa tuoretta timjamia
- 2 sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 4 vihreää sipulia, silputtuna
- 1 kuppi ohuiksi viipaloituja erivärisiä paprikoita (punainen, oranssi, keltainen, vihreä)
- 1/4 skotlantilaista paprikaa, hienonnettuna (poista siemenet)
- 1 tölkki (560 g) säilyke-ackee-papuja, valutettu
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 tl paprikaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Huuhtele suola pois suolatusta turskasta kylmällä vedellä ja liota kalaa kuumassa vedessä tunnin ajan. Valuta sitten vesi ja lisää tilalle raikasta kuumaa vettä vielä tunniksi. Kala liottaa yhteensä kaksi tuntia.
- Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää timjaminoksa ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää sipuli, vihreä sipuli, paprika ja skottilainen bonnet ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Sekoita.
- Lisää valmisteltu turska pannulle ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, sekoittaen tarvittaessa. Lisää ackee pannulle ja anna kiehua hiljalleen vielä 2 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja sammuta liesi. Ripottele valmiin ruoan päälle paprikajauhetta.
Reseptin kirjoittaja - Ouida Bradshaw, ammattikokki ja perheomisteisen ravintolan perustaja Nashvillessä, Tennesseessä, joka perustuu jamaikalaisiin ruokastandardeihin, tuottaa myös hindulaisvaikutteisia valmiita aterioita rastafareille.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
