Täytetyt simpukankuoret kana Alfredolla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Suuret, kuumalla, tahmealla kanalla ja juustolla täytetyt simpukankuoret ovat yleisön suosiossa. Kypsäksi keitetyt simpukat täytetään ricottajuuston, raastettujen italialaisten juustojen ja suikaloitujen kanan reisien sekoituksella, minkä jälkeen ne paistetaan kotitekoisessa Alfredo-kastikkeessa raastetun juuston kera, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu pinnalta. Valmista Alfredo-kastike ennen simpukoiden täyttämistä. Se on pehmeä, samettinen sekoitus raskasta kermaa ja parmesaanijuustoa, johon on lisätty aromaattisia purjoja ja muskottipähkinää, jotka täydentävät kauniisti kermaista makua. Kanan Alfredo-kuoret sopivat täydellisesti erityistilaisuuksiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 30 isoa pastakuorta
- 3 kuppia (680 g) täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
- 2 kuppia (220 g) raastettua italialaista juustosekoitusta (parmesaania, provolonea, mozzarellaa)
- 1/4 tl murskattua chilijauhetta, plus lisää tarjoiluun
- 1/4 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 2 ripausta jauhettua muskottipähkinää
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 luutonta ja nahatonta kanan koipireittä (noin 450 g), leikattuina 1 cm:n paloiksi.
- 1 iso purjo, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 2,5 kuppia kuohukermaa
- 3/4 rkl vastaraastettua parmesaania
- Silputtua tuoretta ruohosipulia tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, provolone-juusto, mozzarellajuusto, kerma, kanan koivet, purjo, valkoviini, sitruunankuori, muskottipähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä ja keitä pastankuoret pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta vesi ja huuhtele kuoret kylmällä vedellä jäähtyäksesi.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta, 2,5 dl italialaisia juustoja, chilijauhetta, sitruunankuori, ripaus muskottipähkinää, ½ tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Laita sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kana, 1/2 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kana on kypsää, 5–6 minuuttia. Siirrä lautaselle ja lisää purjo pannulle. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt, 3–4 minuuttia.
- Kaada viini kattilaan ja sekoita, kaavi pohjasta mahdolliset ruskistuneet palat puukauhalla. Kiehauta ja haihduta neste sekoittaen. Vähennä lämpöä keskilämmölle, kaada kerma joukkoon ja kiehauta. Lisää parmesaanijuusto, loput ripauksesta muskottipähkinää, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Nosta liedeltä.
- Sekoita kana ja kulhosta valuneet nesteet ricottaseokseen. Lusikoi 23x33 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle noin 23 dl kermakastiketta ja levitä se vuokaan. Täytä jokainen kuori lusikallisella ricottaseosta. Asettele täytetyt kuoret vuokaan avattava puoli ylöspäin (lyhyellä sivulla pitäisi olla 5 kuorta ja pitkällä sivulla 6). Lusikoi loppu kastike päälle, ripottele päälle loput 2,5 dl raastettua juustoa ja peitä vuoka foliolla.
- Paista, kunnes juusto on sulanut ja kastike kuplii, noin 20 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes juusto ja kuorien yläosat alkavat ruskistua, 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja ripottele sitten ruohosipulia ja chilijauhetta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
