Täytetyt simpukat pinaatilla ja ricottalla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Täytetyt simpukankuoret pinaatilla ja ricottalla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 575, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 52 G., kuitu 5 G., kolesteroli 93 mg, natrium 834 mg, sokeri 6 G.

Ricottalla ja pinaatilla täytetyt ja tomaattikastikkeessa paistetut suuret pastankuoret ovat italialaisen kotiruoanlaiton klassikko. Lisää täytteeseen runsaasti aromaattisia, meheviä yrttejä äläkä pihistele juustossa, sillä se tekee kuorista erityisen juustoisia ja herkullisia. Keitä pastaa hieman vähemmän kuin al denteksi, mutta muista, että se kypsyy loppuun uunissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 x 800 g tölkkiä San Marzano -tomaattia, käsin murskattuina
1 tl kuivattua oreganoa
ripaus punaista paprikajauhetta ja hieman lisää koristeluun

Täytetyt kuoret

250 g isoja pastankuoria (30-34 kpl)
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 paketti (220 g) tuoretta pinaattia
2 kuppia ricottajuustoa
2 kuppia raastettua vähäkosteista mozzarellaa
1/3 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa, ja lisää koristeluun
2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 iso kananmuna, vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pinaatti, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, sitruunankuori, San Marzanon tomaatit, punapippurihiutaleita, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kastike:

Kuumenna oliiviöljyä suuressa, leveässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit, oregano, chilijauhe, ½ tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta sekoittaen, kunnes kastike sakenee, 15–20 minuuttia; mausta suolalla maun mukaan. Annoskoko: noin 4 ruokalusikallista.
Kuumenna uuni 190°C:een. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan noin 9 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen estämiseksi. Asettele kuoret uunipellille.

Valmistele täyte:

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pinaatti ja kuullota sitä 2–3 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt. Siirrä pinaatti talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja hienonna se.
Laita pinaatti suureen kulhoon ja lisää ricotta, mozzarella, persilja, parmesaani, sitruunankuori, vatkattu muna, ½ tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Sekoita tasaiseksi.
Levitä noin puolet kastikkeesta 25x35 cm kokoisen uunivuoan pohjalle. Täytä kuoret tasaisesti täytteellä (lusikalla tai purkkipussilla). Asettele kuoret vierekkäin avattu puoli ylöspäin kastikkeen päälle uunivuokaan ja kaada sitten loppu kastike niiden päälle.
Peitä foliolla ja paista, kunnes pinta on kuumentunut läpikotaisin ja kastike kuplii reunoilta, noin 30 minuuttia. Poista folio ja paista, kunnes kastikkeesta ulkonevat kuoret tai juusto ovat paikoin kullanruskeita, noin 10 minuuttia lisää. Anna levätä 10 minuuttia. Ripottele päälle parmesaania ja chilijauhetta.