Parhaat täytetyt simpukankuoret

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Parhaat täytetyt simpukat

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 576, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 6 G., kolesteroli 101 mg, natrium 1112 mg, sokeri 11 G.

Täydellisten italialaisten, herkullisen ja kermaisen täytteen sisältävien täytettyjen simpukoiden valmistukseen käytetään kolmea erityyppistä juustoa – ricottaa, mozzarellaa ja parmesaania. Tämä kermainen seos tasapainottaa täydellisesti kotitekoisen marinara-kastikkeen kirpeyttä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinara-kastike

1/4 kuppia oliiviöljyä
1 pieni sipuli, kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
Ripaus murskattuja chilihiutaleita, valinnainen
1/4 kuppia tomaattipyrettä
2 x 800 g tölkkiä laadukkaita kuorittuja kokonaisia luumutomaatteja, soseutettuina
1 basilikan oksa
2 tl kuivattua oreganoa

Kuoret ja täytteet

250 g isokuorista pastaa
2 kuppia täysmaitoa ricottajuustoa
220 g raastettua kevytmozzarellaa
3 rkl raastettua parmesaanijuustoa + lisää koristeluun
1/4 kuppia hienonnettua litteälehtistä persiljaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuoripastaa, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, ricottajuusto, munat, marinara-kastike, luumutomaatteja, basilika, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinara-kastike:

Kuumenna öljy keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä silloin tällöin sekoittaen, kunnes se pehmenee, 8–10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja chilijauhe, jos käytät niitä, ja jatka kuullottamista silloin tällöin sekoittaen, kunnes valkosipuli on pehmennyt, mutta ei ruskistunut, noin 3 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kuullota 2 minuuttia.
Lisää soseutetut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta. Vähennä lämpöä, lisää basilika ja kuivattu oregano, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatti sakenee, noin 45 minuuttia.

Poista basilikanoksa. Jos kastike on vielä liian paakkuista, muussaa suuret tomaattipalat perunasurvimella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna jäähtyä.
Kuoret ja täytteet:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Lisää simpukat ja keitä al denteksi, sekoittaen silloin tällöin. Kuorien tulisi olla riittävän taipuisia täytettäväksi, mutta silti riittävän kiinteitä kypsyäkseen loppuun paistamisen aikana. Valuta simpukat ja huuhtele ne kylmän veden alla kypsymisen pysäyttämiseksi. Valuta uudelleen huolellisesti.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Sekoita ricotta, mozzarella, parmesaani, persilja ja kananmuna suuressa kulhossa tasaiseksi. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Kaada täyte suureen kertakäyttöiseen leivonnaispussiin tai suureen vetoketjulliseen muovipussiin (tai voit lusikoida sen pussiin).
Lusikoi 2,5 kupillista marinara-kastiketta 9x13 tuuman kokoiseen uunivuokaan. Leikkaa pursotinpussin kulma auki ja pursota täyte kuoriin. Asettele kuoret avoin puoli ylöspäin tiiviiksi kerrokseksi uunivuokaan. Lisää loput marinara-kastikkeesta. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista, kunnes kastike kuplii ja täyte on kuumentunut läpikotaisin, noin 35 minuuttia.
Poista folio vuoasta ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia, jotta kastike hieman sakeutuu. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa.