Sienillä ja pinaatilla täytetyt simpukat

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 368, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 3 G., kolesteroli 80 mg, natrium 884 mg, sokeri 0 G.

Tämä italialainen ruokalaji parantaa juhlaillallistasi elegantilla ulkonäöllään ja ylellisellä maullaan. Suuret simpukankuoret on täytetty sienillä ja pinaatilla ja paistettu kahden kastikkeen kanssa: tomaattikastikkeen ja täyteläisen juustokastikkeen. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi osa täytteen ja kastikkeen juustosta on korvattu vähärasvaisella raejuustolla ja sen sijaan on käytetty kevytmozzarellaa. Ennen täyttöä pasta keitetään kevyesti. Varmista, että se pysyy kiinteänä, jotta simpukankuoret ovat rapeita paistamisen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytetyt kuoret

220 g (20-24 kpl) isoja pastankuoria
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
340 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 paketti (280 g) pakastepinaattia, sulatettuna ja vedestä puristettuna
1,5 rkl vähärasvaista raejuustoa
1 kuppi raastettua puolirasvatonta mozzarellaa
1/3 rkl raastettua parmesaania
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa

Kastikkeet

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
1 tl fenkolinsiemeniä
Suuri ripaus punaista paprikajauhetta
1 tölkki (800 g) käsin murskattuja luumutomaatteja
1/4 rkl vähärasvaista raejuustoa
1/4 kuppia raastettua puolirasvatonta mozzarellaa
2 rkl raastettua parmesaania
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, herkkusieni-sienet, pinaatti, raejuusto, luumutomaatteja, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, munat, fenkolin siemenet, punapippurihiutaleita, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täytetyt kuoret:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pastankuoret ja keitä noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kypsiä, mutta vielä kiinteitä kosketettaessa. Valuta ja huuhtele kuoret kylmän veden alla. Lorauta päälle oliiviöljyä ja sekoita.
Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä noin 4 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja kuullota sitä noin 30 sekuntia, sekoittaen.

Lisää sienet ja kypsennä sekoittamatta, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Mausta 1/4 teelusikallisella suolalla ja jatka kypsentämistä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia lisää. Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes se on kuumentunut läpikotaisin, noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Hienonna pinaatti-sieniseos ja sekoita kulhossa raejuuston, mozzarellan, parmesaanin, kananmunan, basilikan ja 1/4 teelusikallisen suolan kanssa. Täytä jokainen kuori noin 2 ruokalusikallisella täytettä.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Valmista tomaattikastike.

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, fenkolinsiemenet ja chilijauhe ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, noin 30 sekuntia. Lisää tomaatit, huuhtele tölkki 1 kupillisella vettä ja kaada se pannulle; lisää 1/4 tl suolaa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee hieman, noin 10 minuuttia. Kaada kastike tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita takaisin pannulle ja huuhtele tehosekoitin.
Valmista juustokastike.

Yhdistä tehosekoittimessa raejuusto, mozzarella, parmesaani ja kananmuna ja soseuta tasaiseksi.

Voitele 22x32 cm kokoinen uunivuoka oliiviöljyllä ja levitä puolet tomaattikastikkeesta pohjalle. Lisää täytetyt simpukat ja levitä loput tomaattikastikkeesta päälle. Peitä foliolla ja paista 25 minuuttia; poista folio ja jatka paistamista, kunnes kuoret kuplivat, vielä 15–20 minuuttia. Laita uuni grillausasentoon, lisää juustokastike simpukoiden päälle ja grillaa noin 2 minuuttia.