Kalkkunalla ja artisokalla täytetyt simpukankuoria arrabbiata-kastikkeessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kalkkunalla ja artisokalla täytetyt simpukankuoret Arrabbiata-kastikkeessa

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Suuret täytetyt pastankuoret ovat helppo valmistaa, mutta herkullinen ja näyttävästi esille aseteltu italialainen ruokalaji. Täytteenä jauhettu kalkkuna paistetaan pannulla sipulin, mausteiden ja artisokan kanssa, sekoitetaan sitten ricottajuuston, parmesaanin, munien ja tuoreiden yrttien kanssa. Suuret, al denteksi keitetyt kuoret täytetään sitten tällä mehukkaalla lihatäytteellä, päälle laitetaan mausteista arrabbiata-tomaattikastiketta ja päälle laitetaan mozzarellaa. Voit paistaa kuoret heti ja tarjoilla tai pakastaa ne pannulla ja paistaa uunissa ennen tarjoilua sulattamatta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuoret ja jauheliha

340 g isokuorista pastaa (suositus: Barilla)
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/2 isoa sipulia, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
3 valkosipulinkynttä, silputtuna
450 g jauhettua kalkkunaa
0,5 tl karkeaa suolaa + 0,5 tl.
1/4 tl jauhettua mustapippuria + 1/4 tl
1 pakkaus (220-280 g) pakastettuja artisokkia, sulatettuina ja karkeasti silputtuina
1 paketti (425 g) ricottajuustoa
3/4 rkl raastettua parmesaania
2 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
1/4 kuppia silputtuja tuoreita basilikanlehtiä
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
5 kuppia Arrabbiata-kastiketta, katso resepti alta;
1,5 rkl raastettua mozzarellaa (noin 140 g)

Arrabbiata-kastike

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
170 g pancettaa, karkeasti silputtuna
2 teelusikallista murskattua punaista paprikajauhetta
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
5 rkl tuoretta tai kaupasta ostettua marinara-kastike

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhettu kalkkuna, Artisokat, pancetta, marinara-kastike, Parmesaanijuusto, ricottajuusto, mozzarellajuusto, punapippurihiutaleita, mustapippuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä al denteksi, noin 4–5 minuuttia. Valuta.
Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja alkaa ruskistua, noin 3 minuuttia. Lisää jauhettu kalkkuna, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja jatka kypsentämistä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on kypsää. Lisää artisokan sydämet ja sekoita. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä.

Yhdistä jäähtynyt liha isossa kulhossa ricottajuuston, parmesaanin, munien, basilikan, persiljan, lopun suolan ja mustapippurin kanssa. Sekoita.
Vuoraa 22 x 32 x 5 cm kokoisen uunivuoan pohja 1 kupillisella arrabbiata-kastiketta. Täytä simpukka kupilla ja noin 2 ruokalusikallista lihaseosta. Aseta täytetty simpukka uunivuokaan. Jatka simpukoiden täyttämistä, kunnes olet täyttänyt koko uunivuoan pohjan, noin 24 simpukkaa. Valuta päälle loppu arrabbiata-kastike ja ripottele päälle raastettua mozzarellaa.

Huomautus

Jos pakastat, peitä tiiviisti muovikelmulla ja laita pakastimeen. Säilyy enintään kuukauden..
Paistamista varten kuumenna uuni 200°C:een. Paista, kunnes kuoret ovat kuumentuneet läpikotaisin ja juusto alkaa ruskistua, noin 60 minuuttia (20 minuuttia, jos pakastamatonta).

Arrabbiata-kastike:

Kuumenna oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt. Lisää marinara-kastike ja chilijauhe ja anna kiehua hiljalleen. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes olet valmis käyttämään.