Kanakeitto "Sielulle"
Äänet: 5
Aika: 3 tuntia.
Kananlientä haudutetaan hyvin alhaisessa lämpötilassa, jolloin lopputuloksena on kirkas, täyteläinen liemi ja mehukas kana. Kun liha on irrotettu luista, palauta luut kattilaan ja jatka hauduttamista. Käytä lihaa muissa ruoissa tai laita sivuun keittoa varten. Kanan lisäksi sipulit, porkkanat, selleri, mausteet ja tuoreet yrtit antavat liemelle ihanan maun. Muista siivilöidä valmis liemi, jaa se sitten useisiin astioihin ja pakastaa sitä käytettäväksi runsaiden aterioiden, kuten keittojen, kastikkeiden ja muiden ruokien valmistukseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kana, paino 1,8 kg.
- 1 keskikokoinen sipuli, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
- 2 keskikokoista porkkanaa, leikattu 4 osaan
- 2 sellerinvartta, leikattu 4 osaan
- 1 purjo, vain tumma pää
- 1 keskikokoinen nauris, kuorittu ja neljään osaan leikattu (valinnainen)
- 3 oksaa tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
- 3 oksaa tuoretta persiljaa
- 5 kokonaista mustapippuria
- 1 laakerinlehti
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, nauris, selleri, porkkana, purjo, laakerinlehti, mustapippureita, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä kana, vihannekset, yrtit ja pippurit suuressa kattilassa. Lisää vettä niin paljon, että kana juuri peittyy. Kuumenna vesi keskilämmöllä, juuri kiehumispisteen alapuolelle. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes pintaan nousee 1-2 kuplaa noin kerran minuutissa.
- Kuori liemi pinnalta rasva ja vaahto pois kauhalla tai lusikalla. Jotta et menettäisi liikaa lientä kuorimisen aikana, kaada se rasvanerottimeen ja palauta se sitten kattilaan. Hauduta noin tunnin ajan tai kunnes kana on kypsää.
- Ota kana pois pannulta, mutta jatka liemen hauduttamista. Anna kanan jäähtyä noin 10 minuuttia. Irrota kana luista ja laita sivuun kanasalaattia, keittoa tai muuta ruokaa varten. Laita luut takaisin pannulle ja hauduta hiljalleen tunnin ajan.
- Siivilöi liemi reagoimattomaan astiaan, kuten toiseen kattilaan, suureen kulhoon tai muovisiin astioihin. Täytä allas jään ja kylmän veden seoksella, kunnes se ulottuu noin astian puoliväliin.
- Aseta liemiastia jäähauteeseen. Sekoita lientä jäähtymisen nopeuttamiseksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa tai pakasta liemi myöhempää käyttöä varten. Liemi säilyy jääkaapissa enintään 5 päivää. 5 päivän jälkeen keitä se ennen käyttöä.
Uloskäynti3 litraa
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
