Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 3,7 litraa

Tämä resepti luo puhtaan, neutraalin makuisen kotitekoisen liemen, joka sopii täydellisesti monenlaisiin ruokiin. Liemeen ei tarvitse lisätä suolaa, joten voit säätää suolan määrää myöhemmin reseptin ohjeiden mukaisesti. Käytä kanan luita kokonaisen kanan sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun. Voit kerätä kanan luita ja säilyttää niitä pakastimessa, kunnes sinulla on tarpeeksi keittämiseen, tai ostaa luita teurastajalta.

Ainesosat:

• 2 kg kanan selkää ja luita
• 3 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
• 2 sellerinvartta, leikattu neljään osaan
• 1 iso sipuli, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
• 4 oksaa persiljaa
• 1 purjo, vain vihreät osat
• 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi poikittain
• 1 tl mustia pippureita

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

purjo, porkkana, selleri, mustapippureita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita kanan selät ja luut, porkkanat, selleri, sipuli, persilja, purjo, valkosipuli ja mustapippurit suureen kattilaan ja lisää 6 litraa vettä. Kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä, jotta kiehuu hiljalleen, ja keitä, kunnes liemi on haihtunut noin kolmanneksen verran, noin 3 tuntia, kuorien rasva ja vaahto pois säännöllisesti pinnalta.
Vaihe 2
• Poista reikäkauhalla tai pihteillä kaikki suuret vihannesten palat ja luut kattilasta ja hävitä ne. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi toiseen suureen kattilaan. Jäähdytä kokonaan, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta..

Äänet: 1