Liha viinikastikkeessa
Äänet: 3
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä italialainen ruoka valmistuu vain puolessa tunnissa ja ihastuttaa rikkaalla, juhlavalla maullaan, jonka antaa sisilialainen Marsala-viini. Siinä käytetään ohuita vasikanleikkeitä. Ne paistetaan ensin pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, ja sitten ne lämmitetään paksussa, täyteläisessä Marsala-kastikkeessa salottisipulien, sienten, valkosipulin ja tuoksuvan rosmariinin kanssa. Vielä monimutkaisemman maun saat käyttämällä sienisekoitusta. Täydellinen ravintolatasoinen annos nopeaan illalliseen kotona.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 vasikanleikettä (noin 100 g/kpl)
- 2-3 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2–4 rkl oliiviöljyä
- 1 suuri salottisipuli, hienonnettuna
- 2–4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 60 g erilaisia sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 0,5 dl makeaa Marsalaa
- 3/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- Yhden tuoreen rosmariinin oksan lehdet
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vasikanliha, sienet, punaviini, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta vasikanliha suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 4 vasikanleikettä ja paista kullanruskeiksi, noin 1,5 minuuttia per puoli. Siirrä vasikanliha lautaselle. Lisää tarvittaessa vielä 1 ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä. Toista lopuille 4 leikkeelle. Laita vasikanliha sivuun.
- Lisää pannulle 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää salottisipulit ja valkosipuli. Kuullota, kunnes tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Lisää tarvittaessa vielä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää sienet ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja neste haihtuu, noin 3 minuuttia; mausta suolalla.
- Lisää Marsala. Hauduta, kunnes Marsala-neste on puolittunut, noin 2 minuuttia. Lisää liemi ja rosmariininlehdet. Hauduta, kunnes neste on puolittunut, noin 4 minuuttia.
- Laita vasikanliha takaisin pannulle mahdollisten liemien kanssa. Kuumenna pannulla käännellen noin minuutin ajan. Lisää loput ruokalusikallinen voita ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Siirrä vasikanliha lautasille pihtien avulla. Kaada kastike päälle ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
