Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä yksinkertainen ragù saa miellyttävän hapokkuutensa ja täyteläisen makunsa täyden punaviinipullon lisäämisestä! Viini tasapainottaa grillatun naudanlihan ja kasvisten syvää makua, joten voit jättää paistamisen liedellä väliin mausta tinkimättä. Tarjoile ragù keitetyn pastan kanssa, johon on ripoteltu runsaasti parmesaania ja tuoretta persiljaa.

Ainesosat:

• 450 g naudan niskaa, leikattuna 2,5 cm kuutioiksi.
• 1 pullo (750 ml) punaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä (3-4 oksaa)
• 2 keskikokoista porkkanaa, pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 pieni keltainen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita
• Keitettyä rigatoni-pastaa tarjoiluun (450 g pakkaus)
• Raastettua parmesaania tarjoiluun
• Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, punaviini, porkkana, sipulit, tomaattipyree, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni grillausasentoon. Vuoraa uunipelti foliolla.
Vaihe 2
• Yhdistä viini, tomaattipyree, timjami ja 2 kupillista vettä suuressa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Sillä välin aseta naudanliha, porkkanat, valkosipuli ja sipuli leivinpaperille pellille. Mausta teelusikallisella suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Grillaa uunissa, kunnes naudanliha ja vihannekset ovat kullanruskeita, 8–10 minuuttia.
Vaihe 3
• Kun neste kiehuu, lisää varovasti ruskistettu naudanliha ja vihannekset sekä mahdollinen kattilassa oleva neste kattilaan. Mausta 0,5 tl suolalla ja ripauksella vastajauhettua mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen 1 tunti ja 30 minuuttia.
Vaihe 4
• Poista kansi ja jatka kypsennystä, kunnes naudanliha on erittäin mureaa ja helposti haarukalla revittävä, vielä tunnin verran. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut ja kastike on kiiltävää. Kaada kastike kuuman keitetyn pastan päälle. Ripottele runsaasti parmesaania ja persiljaa.

Äänet: 3