Vasikanliharullat viinikastikkeessa sienillä
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 3
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 2158, kokonaisrasva 181 G., tyydyttyneet rasvat 62 G., proteiinit 80 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 2 G., kolesteroli 659 mg, natrium 2184 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 2158, kokonaisrasva 181 G., tyydyttyneet rasvat 62 G., proteiinit 80 G., hiilihydraatit 39 G., kuitu 2 G., kolesteroli 659 mg, natrium 2184 mg, sokeri 6 G.
Mureat vasikanliharullat, jotka on täytetty suussa sulavalla juustolla ja italialaisilla herkuilla, kuten coppoccola, soppresatta ja prosciutto, paistetaan pannulla ja viimeistellään maukkaalla Marsala-sienikastikkeella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 170 g vasikan sisäfileetä
- 2 ohutta viipaletta capocolloa
- 2 ohutta siivua prosciuttoa
- 2 ohutta siivua soppressataa
- 60 g italialaista mausteista provolonea
- 1 rkl silputtua tuoretta persiljaa + lisää koristeluun
- 2 kokonaista tuoretta basilikanlehteä
- 2 isoa kananmunaa
- 90 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 kuppia jauhoja
- 3 isoa tuoretta sientä, viipaloituna
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 90 ml makeaa sisilialaista Marsala-viiniä
- 240 ml kanalientä
- 60 g suolatonta voita
- 30 grammaa demi-glacea
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vasikanliha, salami, sienet, punaviini, basilika, juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Jaa vasikanfilee kolmeen osaan. Painele jokainen osa varovasti molemmin puolin 0,3 cm paksuiseksi.
- Kuutioi capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, persilja ja basilika ja laita 20 cm kulhoon. Heitä yhdistääksesi.
- Vatkaa munat pienessä kulhossa, lisää sitten ruokalusikallinen munaa kulhoon lihaseoksen kanssa ja sekoita. Jaa täyte varovasti kolmeen osaan, aseta ne pihvien päälle ja kääri ne tiukasti rullalle.
- Kuumenna oliiviöljyä pienessä paistinpannussa, kunnes se alkaa savuta. Pyörittele jokainen rollatini jauhoissa, ravistele sitten ylimääräinen jauho pois ja kasta loput kananmunasta, kunnes se on kauttaaltaan jauhojen peitossa. Aseta rollatini saumapuoli alaspäin kuumaan öljyyn.
- Kypsennä ja vähennä lämpöä tarvittaessa. Käännä rollatini varovasti ja paista, kunnes ne ovat rapeita, noin 3 minuuttia per puoli. Valuta ylimääräinen öljy pannulta, laita pannu takaisin keskilämmölle ja lisää sienet. Kypsennä 2 minuuttia ja mausta suolalla, pippurilla ja persiljalla.
- Lisää viini ja poista kattilan pohjalta liemi, voi ja demi-glace-kastike varovasti. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut puoleen. Kastikkeen tulisi olla paksua kermaa. Siirrä rollatini-rullat varovasti lautaselle ja lisää päälle kastike ja sienet.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
