Naudan kylkiluut viinikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Viiniseoksessa haudutetut naudan kylkiluut ovat täydellinen annos viileään iltaan. Tämän reseptin salaisuus on kokonaisen pullon kuivaa punaviiniä käyttö. Yhdessä sellerin, fenkolin, porkkanoiden ja purjon kanssa se luo uskomattoman maukkaan ja täyteläisen kastikkeen murealle naudanlihalle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Tuoreen timjamin oksia
- 1 rkl fariinisokeria
- 6 kuppia naudanlihalientä
- 6 lyhyttä naudan kylkiluuta, rasva poistettuna
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 1 pieni fenkolinjuuri, leikattu suuriksi kuutioiksi, vihreät poistettu
- 1 purjo, pesty ja leikattu suuriksi kuutioiksi, vain valkoinen osa
- 1,5 dl silputtua sipulia (2 sipulia)
- 4 kuppia selleriä, 6 isoa vartta, leikattuina suuriksi kuutioiksi
- 2 porkkanaa, kuorittuna ja leikattuna suuriksi kuutioiksi
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 pullo Côtes du Rhônea (750 ml) tai muuta kuivaa punaviiniä
- Tuoreita rosmariinin oksia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, fenkoli sipuli, purjo, porkkana, selleri, tomaattipyree, timjami, punaviini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta kylkiluut pellille, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 15 minuuttia. Ota uunista. Laske uunin lämpötila 150°C:een.
- Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy suuressa patapadassa. Lisää fenkoli, purjo, selleri ja porkkanat ja kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja viini, kiehauta ja kypsennä kovalla lämmöllä, kunnes liemi on puolittunut, noin 10 minuuttia. Mausta 1 ruokalusikallisella suolalla ja 1 teelusikallisella mustapippurilla. Sido rosmariini ja timjami talouspaperilla ja lisää ne pannulle.
- Aseta paistetut kylkiluut kasvisten päälle uunivuokaan ja lisää fariinisokeri ja lihaliemi. Kiehauta kovalla lämmöllä. Peitä vuoka kannella ja paista uunissa 2 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa.
- Nosta ribsit varovasti pannulta ja laita sivuun. Poista yrtit ja kuori ylimääräinen rasva pois. Hauduta vihanneksia kastikkeessa keskilämmöllä 20 minuuttia. Laita ribsit takaisin pannulle ja kuumenna. Tarjoile vihannesten ja kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
