Vuohenjuustognocchit viinikastikkeessa pekonilla ja taateleilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 685, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 2 G., kolesteroli 182 mg, natrium 741 mg, sokeri 15 G.
Kalorit 685, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 2 G., kolesteroli 182 mg, natrium 741 mg, sokeri 15 G.
Damaris Phillips pyrkii aina antamaan perinteisille ruoille etelän tunnelmaa, eivätkä hänen vuohenjuustognocchinsa ole poikkeus. Hän paistaa pekonia taateleiden kanssa ja lisää sitten pannulle valkoviiniä ja kasvislientä luodakseen täyteläisen ja herkullisen kastikkeen paistetuille gnoccheille.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Gnocchit
- 340 g tuoretta vuohenjuustoa huoneenlämpöisenä
- 110 g tuoretta vuohenmaidosta tai lehmänmaidosta valmistettua ricottajuustoa
- 2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
- 0,5–1 dl vehnäjauhoja + lisää ripottelemiseen
Kastike
- 170 g pekonia, pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 8–10 isoa taatelia, kivet poistettuina ja hienoksi kuutioituina (noin 1/3 kuppia)
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 0,5 kuppia kasvislientä
- 1 rkl suolatonta voita
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: gnocchit (nyytit), vuohenjuusto, ricottajuusto, valkoviini, päivämäärät, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä vuohenjuusto, ricotta ja kananmunat suuressa kulhossa ja sekoita tasaiseksi. Lisää 1/2 kupillista jauhoja ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää jauhoja, 2 ruokalusikallista kerrallaan, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa (ei tahmeaa). Jos lisäät liikaa jauhoja tai sekoitat liikaa, gnoccheista tulee sitkeitä. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Samaan aikaan kiehauta vesi suuressa kattilassa.
- Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetulla työtasolla 20 x 35 cm:n (8 x 14 tuuman) kokoinen ja 1 cm:n paksuinen suorakulmio. Leikkaa suorakulmio terävällä, jauhotetulla veitsellä 2,5 x 1 cm:n (1 x 0,5 tuuman) kokoisiksi paloiksi. Jauhota haarukka ja paina jokainen taikinapala haarukan piikkien läpi painamalla lujasti syviä uria. Jos taikina alkaa tarttua, jauhota haarukka ja sormesi. Aseta valmiit gnocchit jauhotetulle uunipellille.
- Kun vesi kiehuu, valmista kulhollinen jäävettä. Suola vesi kattilassa. Keitä gnocchit erissä laskemalla ne kiehuvaan veteen reikäkauhalla ja sekoittamalla nopeasti, jotta ne eivät tartu pohjaan. Keitä, kunnes kaikki gnocchit nousevat pintaan, keitä sitten vielä 1–2 minuuttia, yhteensä noin 4 minuuttia. Siirrä gnocchit heti reikäkauhalla jääveteen kypsymisen pysäyttämiseksi. Kun ne ovat jäähtyneet, valuta ne. Ne ovat nyt valmiita paistettavaksi.
- Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pekoni ja paista, kunnes se on rapeaa (rasva alkaa vaahtoutua). Siirrä pekoni reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Aseta gnocchit pannulle ja paista sulatetussa rasvassa noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä gnocchit lautaselle. Lisää taatelit pannulle.
- Lisää viini ja kasvisliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, 2–3 minuuttia. Sekoita joukkoon voi. Lisää gnocchit ja pekoni, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää 3 ruokalusikallista persiljaa ja sekoita. Tarjoile vadilla koristeltuna lopuilla yrteillä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
