Gluteenittomat lasitetut donitsit

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Gluteenittomia lasitettuja donitseja

Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 donitsia

Nämä donitsit on tehty ilman tavallista jauhoa, mutta niistä tulee yhtä kevyitä ja kuohkeita kuin perinteisistä donitseista. Tämä kaikki johtuu täydellisesti suhteutetusta gluteenittomasta leivontamixistä, joka sisältää riisi- ja tapiokajauhoja, maissitärkkelystä, hirssiä ja maitojauhetta. Taikina on melko tahmeaa, joten sitä työskennellessä on oltava varovainen, mutta tulos on sen arvoinen. Paista donitsit ja niiden leikatut keskustat öljyssä ja kuorruta ne heti yksinkertaisella sokerikuorrutteella. Nämä donitsit ovat todellinen löytö gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Donitsit

520 g gluteenitonta leivontamixiä (katso resepti alta) + lisää tarpeen mukaan
0,5 tl psylliumia
1 rkl pikahiivaa
210 g täysmaitoa (noin 3/4 kuppia)
1/3 kuppia ruokosokeria
2 tl karkeaa suolaa
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 tl vaniljauutetta
60 g suolatonta voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi, huoneenlämpöistä, ja lisää kulhon voiteluun
Puhdasta oliiviöljyä paistamiseen (myös rypsi- tai safloriöljyä voi käyttää)

Kuorrutus

1/4 kupillista täysmaitoa
1 tl vaniljauutetta
2 kuppia tomusokeria

Gluteeniton leivontasekoitus

400 g valkoista riisijauhoa
300 g tapiokatarjoja
150 g maissitärkkelystä
100 g hirssiä
50 g maitojauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, munat, maito, tapioka, hirssiryynit, kuiva maito, tomusokeri, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kuivat aineet:

Yhdistä jauhot, psylliumkuori ja hiiva yleiskoneen kulhossa. Sekoita hitaalla nopeudella.

Kuumenna maito:

Laita pieni kattila miedolle lämmölle. Kaada maito joukkoon ja kuumenna kädenlämpöiseksi (24 °C, jos käytät lämpömittaria). Sammuta liesi.
Vaivaa taikinaa donitseja varten:

Käynnistä sekoitin hitaalla nopeudella. Lisää sokeri, suola ja lämmin maito jauhoseokseen.

Lisää vatkain käynnissä ja lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute. Kaavi kulhon reunat alas. Vaivaa taikinaa kevyeksi ja ilmavaksi, noin 5 minuuttia.

Lisää voita:

Kaavi kulhon reunat uudelleen alas. Jatka sekoittamista alhaisella nopeudella ja lisää voi kuutio kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut.

Tässä vaiheessa taikinan pitäisi kerääntyä vatkaimen lapaan ja pudota pehmeästi, kun sammutat sen. Jos se on liian märkää, lisää hieman jauhoja. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Kostuta kätesi kevyesti.

Taputtele taikinaa varovasti. Se on tahmeaa, mutta älä huoli; kostuta kätesi kevyesti uudelleen tarvittaessa. Muotoile taikinasta varovasti iso pallo venyttämällä ja nostamalla. Nipistä taikinan reunat yhteen sauman muodostamiseksi. Aseta taikina saumapuoli alaspäin öljyttyyn kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja anna sen levätä lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Gluteeniton leivontasekoitus

Yhdistä kaikki ainekset suuressa kulhossa (suuria muoviastioita on saatavilla keittiötarvikeliikkeistä ja ne sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Voit käyttää myös suurta lasipurkkia). Ravista huolellisesti, kunnes kaikki jauhot ovat tasaisen värisiä.
Kauli taikina:

Kerää taikina kostein käsin ja kaada se kevyesti jauhotetulle leivinpaperille. Jauhota kaulimella ja kauli taikinaa, kunnes se juuri ja juuri yltää leivinpaperin reunoihin. Muista kaulita se hitaasti. Tämä taikina ei ole kuin tavallinen gluteenitaikina. Sinun pitäisi saada noin 2,5 cm paksu levy. Aseta leivinpaperi ja taikina uunipellille ja pakasta 10 minuuttia.

Leikkaa donitsit irti:

Leikkaa taikinasta 7,5 cm:n donitsimuotilla (tai piparkakkumuottilla, tyhjällä peltipurkilla jne.) 8 ympyrää. Leikkaa pienellä muotilla reikiä ympyröiden keskikohtiin. Voit tehdä reikiä myös sormella. Aseta leikatut keskikohdat sivuun leivinpaperille.
Halutessasi voit kerätä taikinapalat, kaulia ne ja leikata lisää donitseja. Nämä donitsit eivät ole yhtä kevyitä kuin ensimmäiset donitsit, mutta ne ovat silti herkullisia!

Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun kuumennat öljyä.

Kuumenna öljy:

Laita pata keskilämmölle. Kaada pannulle niin paljon öljyä, että se täyttää kolmanneksen. Kuumenna öljy 175°C:een.
Paista donitsit:

Laske yksi donitsi varovasti reikäkauhalla kuumaan öljyyn. Lisää kolme donitsia lisää.

Paista donitseja 30 sekuntia toiselta puolelta, sitten 45 sekuntia toiselta puolelta ja lopuksi vielä 30–45 sekuntia ensimmäiseltä puolelta, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.

Siirrä kypsät munkit leivinpaperille ritilälle. Paista loput munkit samalla tavalla.
Valmista lasite:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa maito ja vaniljauute. Vatkaa tomusokeri joukkoon, kunnes seokseen ei ole enää paakkuja ja kuorrute on tasaista.

Kasta lämpimät donitsit kuorrutteeseen ja nosta ne takaisin ritilälle.

Syö heti. Donitsit kannattaa syödä samana päivänä tai vielä parempi, tunnin sisällä paistamisesta.